Question

请问；牛肉面怎么样做才好吃？谢谢

Answer 1

　　推荐：蔬菜养生牛肉面
　　牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
　　调味料：
　　1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
　　2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
　　3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
　　准备：
　　红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
　　1.氽烫
　　将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
　　2.糖色
　　锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
　　3.爆香
　　另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
　　4.炖煮
　　将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
　　5.切肉
　　炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
　　6.煮面
　　另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。

　　1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用

　　2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用

　　3）起油锅8成热时放入腌好嫌李的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用

　　4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）

　　5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入

　　普通加州牛肉面具体做法：
　　1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
　　2.制做方法：
　　①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
　　②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
　　③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
　　④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火脊者指，即可盛入盘内上桌。
　　切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

　　咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐/主食
　　工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
　　口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
　　主料： 面条(标准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
　　调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 盐5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
　　咖喱牛肉面的烹饪方法:1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
　　2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
　　3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
　　咖喱牛肉面的制作提示:麻油即为香油。
　　麻辣牛肉面 菜谱口味:麻辣味
　　原料：
　　主樱配料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克
　　辅料:青椒 125克 泡椒 25克
　　调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
　　制作工艺
　　1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
　　2. 擀成薄皮，切成宽面条；
　　3. 入水锅煮熟捞出投凉；
　　4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
　　5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
　　6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
　　7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
　　8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
　　9. 淋上花椒油、辣椒油即成。

　　主料：面粉30斤、牛肉10公斤

　　配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

　　调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街

　　制作方法：

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

　　四川辣子牛肉面的制作要诀：
　　红烧汤头制作:
　　材料：
　　1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
　　4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
　　卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
　　调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
　　做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
　　2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
　　3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
　　4.最后加入调味料调匀即可。

Answer 2

牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准圆哪备，葱姜蒜，花椒橘棚码八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。和孝

Answer 3

红烧牛衡仔肉面✌爽销高口的大块儿肉、的一口幸福亏拦尺感十足✌补充能量神奇

Answer 4

今天的红烧搏或逗牛肉基卖面 简直太团裂爽啦

Answer 5

用最温柔的声音，和你说早安，早餐简单吃扒型个朴尺野实无华陵此喊的牛肉面

Answer 6

牛物洞肉面美食教带租程蠢蚂兆