Question

怎么做蛋挞

我家没有烤箱、没有微波炉
只有榨汁机和豆浆机（貌似没啥用） - =
问下能做蛋挞么
要是不能的话
能做什么和蛋挞味道类似的东东呢？
网上COPY的一律PASS
希望大家说下自己心得啊
好的有追加

Answer 1

Answer 2

生粉最好用木薯生粉，口感更Q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
材料：约8个
挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML
挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖2大匙

1.澄粉生粉和糖混合拌匀
2.加入热水，边加边搅拌成团
3.加一点色拉油，让它变得很软滑
（不要加太多粉)
4.面团切成丁放到蛋挞模子里..
5.让面团紧贴模子

然后是蛋
把两勺糖放到大概80毫升热水当中，凉了以后和搅匀的鸡蛋一起搅拌~~
然后用筛子过滤掉打不散的蛋白
然后把混合物倒进模子，大概九成左右
中火十分钟
就好了~~~~~

看在那么辛苦的份上，给点分吧~~~~~

Answer 3

我实践过非常成功的，做法如下：
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻

2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。

3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。

4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊

自己做出来的效果比外面卖的好吃许多

手把手教你做蛋挞

http://www.ce.cn/bjfood/newmain/msdiy/cstd/200708/20/t20070820_12608874.shtml

Answer 4

其实不用那么麻烦的 自己做简单点 做得味道也很好 我昨天才做 特别好吃
做法:先擀面(低筋面粉） 加一小勺油 一大团面擀成平平的 然后拿一大块黄油（150g）放在保鲜膜里 也擀成平的 拿出来铺在面皮上 要做出那种千层的效果 就是靠黄油隔层 然后一层一层叠起来 擀平 重复做 最后卷成一个圆柱 像擀饺子皮一样切成一段段擀圆皮 在小圆柱切面上擀 拿一个很浅的小碗当模子 下面垫锡纸（也有专门做蛋挞的锡纸底座卖） 做成一个小碗的形状
接下来做蛋挞上那层奶豆腐 取4个鸡蛋的蛋黄（蛋清不能要） 加很多糖 我加糖的时候加了10小勺 加500ml牛奶 加奶油（看自己口味定量） 再稍微加点面粉进去 只要一点点 搅拌 倒在小面碗里就行了 温度是200度上下火 烤30分钟。

Answer 5

基本材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。 制作方法： 1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。