Question

怎么做好吃的意大利面酱？

我喜欢吃浓味的，不喜欢甜味。

Answer 1

美味Pasta酱汁自己配：

Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱
原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。

简易的意大利面酱做法

（标准2人份） 备料：枫香培根5片，法国奶酪2片，黄油5克，圆蘑菇50克，芦笋100克，洋葱100克，大蒜3瓣，番茄沙司一瓶，墨西哥辣椒酱少许，盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉，北辰购物有售。

做法：1、将芦笋切丁，用热水焯后备用；洋葱切丁（放在水中切可避免眼睛流泪）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；

2、将平底锅烧热后加入黄油，黄油溶化的差不多时转为文火（避免黄油烧焦）加入培根和大蒜，待培根变色大蒜炒出香味，加入洋葱蘑菇一起翻炒，翻炒均匀后加入芦笋，将多半瓶沙司倒入锅内（如果怕酸可加少许糖）继续翻炒均匀，加入墨西哥辣椒酱（按个人口味），翻炒均匀，注意整个过程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改为小火慢慢焅。

3、煮面：市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的，要充分的煮大约10分钟左右，煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍，所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐，这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下，口感更佳。（在煮面过程中要不时翻炒一下酱，以免受热不匀）

4、此时酱已经焅得差不多了，加入黑胡椒少许，盐少许和奶酪碎，待奶酪碎全部溶化再翻炒几次便可以出锅了。将炒好的酱浇在意大利面上今晚你的口福就来啦。。

给你的附件噢!!!几种意大利面的做法!
1. Angel-hair Pasta With Scallops
天使发扇贝义大利面
2. Buckwheat Pasta
荞麦义大利面
3. Mustard-Butter Pasta
芥末奶油酱汁义大利面
4. Parmesan Pasta
帕门森起司义大利面
5. Pasta Con Culamari
综合特制义大利面
6. Pasta From Hell
地狱义大利面
7. Pasta With Beans and Mushrooms
青翠洋菇义大利面
8. Pasta With Shrimp in Tomato Cream
蕃茄虾酱义大利面
9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏鸡义大利面
10. Approximate Alfredo Sauce
雅乐福列酱
11. Blender Spinach Sauce
浓郁波菜酱
12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鲜蕃茄和薄荷蒜酱
13. Pasta Sauce
义大利面酱
14. Quick & Easy Pasta Sauce
快易酱
15. Sauce For Italian Dishes
义大利传统酱
16. Scallops and Red Pepper With Pasta
红椒扇贝酱
17. Italian Style Beet Sauce
义大利式甜菜酱
18. Lasagna Meat Sauce
剌撒各那肉酱
19. Mushroom Pasta Sauce
洋菇酱
20. White Clam Sauce
白色蛤利酱
21. Zesty Clam Sauce
柠檬蛤利酱
22. Tomato Sauce for Pasta
义大利蕃茄酱
23. Meat Sauce
特制纯肉酱
24. Tomato Cream Sauce
蕃茄奶油酱
25. Tomato Sauce with Sausage
义式香肠蕃茄酱
26. Tomato Sauce with Sausage and Eggplant
义式香肠茄汁蕃茄酱
27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary
义式迷迭香蕃茄火腿酱

作法简介..
1. Angel-hair Pasta With Scallops 回上目录
天使发扇贝义大利面

[材料]
1/2 lb 海扇贝, 切1/4吋厚度
一颗中型蕃茄或是两颗小蕃茄, 切成1/4吋丁块
4片培根切碎丁
3颗蒜头捣碎
新鲜的百里香(thyme), 盐,胡椒作调味
1 pound 天使发义大利面

[作法]
1. 煮热水等到滚开后, 加入些许盐巴和橄榄油, 放入面条煮, 并将煮面之汤当作酱汁备用.
2. 拿一平底煎锅, 开中火, 煎培根到出油, 接著放入蒜末煎炒到金色 ,再放入扇贝, 并避免煎太焦.
3. 这时在煎锅中加入蕃茄一起煮, 煮3-4分钟入味.
4. 同时捞起面条拌入些橄榄油, 避免面结块.
5. 加入百里香与2,3一起炒, 最后所有料和汁拌入面中.
6. 加上一些reggiano cheese在面上即可食用.

2. Buckwheat Pasta 回上目录
荞麦义大利面

[材料]
2/3杯面粉
一大颗蛋
1/3杯荞麦粉
1 tsp 小匙橄榄油
1 tsp 小匙水
1 撮盐

[作法]
1. 混合面粉和盐巴, 并加入蛋和橄榄油, 用手慢慢和匀.
2. 揉面10分钟后使其定型且表面成光滑面.
3. 这时用保鲜膜包好放置1个半小时.
4. 之后杆好面皮并切成面状, 或放入作面机中.

3. Mustard-Butter Pasta 回上目录
芥末奶油酱汁义大利面

[材料]
3/4杯综合蔬菜, 包括绿椰菜和洋菇
2 tsp 小匙液态牛油 或固态软化牛油
4 tsp 小匙 Dijon黄芥末
1 撮盐和胡椒调味
Pasta (Fettucine or Cappellini)种的

[作法]
1. 滚开水煮面条, 过一会加入综合蔬菜一起煮
2. 这时准备酱汁, 把芥末和牛油调匀
3. 面熟后捞起 加一点面水和酱汁拌匀即可

4. Parmesan Pasta 回上目录
帕门森起司义大利面

[材料]
3/4杯乾面包屑
5 Tbsp 大匙无盐奶油
1 Tbsp 大匙 Dijon黄芥末
1/2杯新鲜Parmesan Cheese碎末
2大匙 碎百里香
1小匙九层塔碎末
3片鸡胸片去骨
1 lb Pasta

[作法]
1. 预热烤箱到400度, 把牛油和芥末放在烤盘中.
2. 这时把其他材料和芥末和牛油调匀.
3. 鸡肉沾上这些酱后, 再沾面包粉, 烤45分钟.
4. 义大利面煮熟后, 拌入汤只和烤出来的鸡汁与牛油, 再放上鸡肉片摆饰即可食用.

5. Pasta Con Culamari 回上目录
综合特制义大利面

[材料]
1/3杯 黑橄榄对半切
1磅 新鲜鱿鱼切片
1小罐的artichoke 朝鲜蓟, 腌过的并挤出水
1/2 颗Lemon Juice
1/2 罐青豆仁, 将水挤出
1大颗碎红蕃茄
1小匙九层塔碎末
3小匙的橄榄油
黑胡椒1匙, 红甜椒半颗切碎
1 lb 长瘦条Pasta (Linguine or Cappellini)

[作法]
1. 将水煮开, 烫鱿鱼到卷曲成不透明色捞起
2. 把其他材料拌匀, 并把煮好的面条下去和所有酱汁, 材料一块拌匀.
3. 之后再於面上撒上Parmesan Cheese即可.

6. Pasta From Hell 回上目录
地狱义大利面

[材料]
1颗洋葱切丁
2条香蕉切条状
1/4杯 凤梨汁
3颗 柳橙汁
1/4 杯鱿鱼
4小匙的Lemon Juice
4小匙百里香碎末
1/4 杯 Parmesan Cheese
红甜椒1颗切碎
2小匙的无盐奶油
1 lb 长瘦条Pasta
盐和胡椒作调味

[作法]
1. 中火热油锅, 炒洋葱和红椒
2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软
3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味

7. Pasta With Beans and Mushrooms 回上目录
青翠洋菇义大利面

[材料]
1 1/2 lb 四季豆, 切1又1/2吋长度
1 1/2 lb 洋菇切片
1颗洋葱切片
2小匙 乾九层塔
5或10颗蒜头切碎
1/2杯 红酒
1颗碎蕃茄
1小匙 Marjoram 香草料
1 lb 长瘦条Pasta
盐和胡椒作调味

[作法]
1. 倒红酒, 和这些蕃茄洋葱和洋菇一起熬煮等到汁浓缩约1/2
2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软
3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味

8. Pasta With Shrimp in Tomato 回上目录
蕃茄虾酱义大利面

[材料]
1 1/2 lb 虾仁, 去壳
4杯洋葱切片
1杯鲜奶油
1 1/2小匙 碎九层塔
1颗蒜头切碎
3/4杯 葡萄酒
1/3杯 乾的蕃茄, 挤完汁的,拌橄榄油并切碎
1杯鸡汤
10 oz pasta
1/4小匙白胡椒作调味
少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]
1. 2匙的油热锅, 煎蕃茄, 再转高温大火加入蒜头和虾拌炒, 约6分钟后, 起锅.
2. 再热炒洋葱, 倒入九层塔, 蕃茄, 胡椒, 高汤和葡萄酒即鲜奶油.
3. 高温煮沸到收乾为1 1/2杯, (约十分钟后).
4. 再把虾仁放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌
5. 最后以盐和胡椒来调味

9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏鸡义大利面 回上目录

[材料]
1/2 熏鸡肉
3小匙的洋葱切丁
3盎司 乾蕃茄
1/2匙蒜头切碎
3杯 鲜奶油
10 oz pasta
8盎司的天使发面
些许橄榄油
1/4小匙黑胡椒作调味
少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]
1. 煎洋葱片, 加入蒜头, 奶油和胡椒, 等到滚后收乾到1/2份量, 加少许盐, 放入切司的鸡肉片和红蕃茄煮一会.
2. 水煮面条, 加入盐和油一起煮, 后捞起与所有的料拌匀即可

10. Approximate Alfredo Sauce 回上目录
雅乐福列酱

[材料]
1品脱鲜奶油
1块牛油
1杯Parmensa Cheese

[作法]
1. 把奶油加热融化, 在加入起司, 鲜奶油, 即可.

11. Blender Spinach Sauce 回上目录
浓郁波菜酱

[材料]
1杯切碎的波菜, 去水
2小匙的橄榄油
1/2杯不含脂肪的原味优格
1杯Parmensa Cheese

[作法]
1. 拌匀所有材料, 除了起司之外.
2. 到所有材料看来滑顺时, 加点水稀释.
3. 接著把煮好的面拌入酱汁, 最后加起司即可.

12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鲜蕃茄和薄荷蒜酱 回上目录

[材料]
4颗蒜头切碎
3小匙的橄榄油
3磅红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1/2 小匙盐巴, 1/2 小匙胡椒, 1小匙薄荷叶

[作法]
1. 热锅炒香油和蒜, 用慢火达2分钟
2. 再到高温把蒜炒黄变焦, 加入蕃茄煮高温, 让酱汁滚烫收乾约10分钟.
3. 接著关火, 加盐, 胡椒, 薄荷叶调味

13. Pasta Sauce 回上目录
义大利面酱

[材料]
1/2 杯奶油
1小颗冰块
6-8颗乾红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1-2小匙 Romano Cheese

[作法]
1. 热锅炒香奶油和蕃茄
2. 最在加入起司即可.

14. Quick & Easy Pasta Sauce 回上目录
快易酱

[材料]
1/4 杯橄榄油
3-4颗蒜头
1片月桂叶
1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐, 蒸绿花椰菜

[作法]
1. 热锅炒香蒜末到金黄色, 加入那些香草末
2. 关火, 把所有酱倒在面上, 加上盐, 胡椒和蔬菜.

15. Sauce For Italian Dishes 回上目录
义大利传统酱

[材料]
1/4 杯橄榄油
5磅牛小肋
两瓶蕃茄汁
4颗蒜头
1罐蕃茄酱
1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐

[作法]
1. 热锅炒香蒜末到金黄色, 加入肋排煎到变黄
2. 加入蕃茄汁和酱, 香料, 盐, 胡椒, 用小火煮30分.
3. 盖上锅盖, 再炖7小时. 偶尔加水, 如果太浓的话.

16. Scallops and Red Pepper With Pasta 回上目录
红椒扇贝酱

[材料]
1颗柠檬
12盎司义大利面
1磅海鲜扇贝
2颗蒜头
1/4杯奶油
1/4杯橄榄油
3大颗红甜椒去籽, 切半
1/4-1/2小匙红辣椒
1/4杯鸡汤
1/4杯 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
胡椒粉, 盐

[作法]
1. 把柠檬外皮刮一点下来, 挤汁备用
2. 热锅融化奶油用中火炒红甜椒,蒜和辣椒. 约1分钟.
3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.
4. 加入扇贝煮2分钟. 再捞起贝. 加入甜椒, 煮熟的面条和酱汁拌匀. 再加入扇贝和盐, 胡椒调味.
5. 最后撒上柠檬皮即可.

17. Italian Style Beet Sauce 回上目录
义大利式甜菜酱

[材料]
1杯洋葱切丁
3杯南瓜切丁
1杯甜菜丁
2-4颗蒜头
1/4小匙盐
3 1/2 杯水或高汤
2小匙酱油
1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
1小匙竹芋粉或太白粉
1/2水
[作法]
1. 把前面6种材料放入热锅中煮约30-40分, 让蔬菜软后, 再把所有东西倒入 果菜处理机绞碎后成浓汤.
2. 把浓汤再倒入锅中煮, 并加入香料及酱油.
3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.
4. 把竹芋粉先融於水, 调入汤中, 煮约10分钟.
5. 最后淋在面上即可.

18. Lasagna Meat Sauce 回上目录
剌撒各那肉酱

[材料]
1颗洋葱切丁
2-4颗蒜头
1/4小匙盐, 胡椒
1/4 杯酒醋
1小匙糖
1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔
1/2 磅洋菇切丁
1磅牛肉

[作法]
1. 爆香蒜头和洋葱, 加入洋菇和蕃茄熬出汁来.
2. 加入牛肉和香料煮2小时. 慢火炖.
3. 起锅前再加入酒醋和盐, 胡椒调味. 即可.

19. Mushroom Pasta Sauce 回上目录
洋菇酱

[材料]
1/2颗洋葱切丁
1/2杯 鲜奶油
2匙牛油
1/4 杯蕃茄酱
1杯白洋菇切片
盐
1/3杯 洋菇泡水

[作法]
1. 放奶油在热锅上, 炒洋葱和所有的菇类.
2. 之后放入泡菇的汁, 过滤过后喔! 还有奶油水, 收乾后加点盐和蕃茄酱. 最后淋在面上, 即可.

20. White Clam Sauce 回上目录
白色蛤利酱

[材料]
4罐6.5盎司的蛤利
1-3匙蒜
4小匙的橄榄油
2匙白酒
3/4杯百里香
1匙九层塔
盐

[作法]
1. 把蛤利汁挤出备用, 热锅加入油炒蒜约1分.
2. 加入酒, 百里香等香料和蛤利汁煮滚15分.
3. 最后加上盐即可淋於面上.

21. Zesty Clam Sauce 回上目录
柠檬蛤利酱

[材料]
4罐蛤利,切好的
1-3匙蒜
1杯的橄榄油义大利酱
2颗大蕃茄
1/2杯百里香
1/2 cup Parmensa Cheese
1杯切碎的黑橄榄

[作法]
1. 热锅放蛤利肉和义大利酱煮到滚约1分.
2. 加入蕃茄, 橄榄, 起司和百里香料即可.

22. Tomato Sauce for Pasta 回上目录
义大利蕃茄酱

[材料]
1/2杯橄榄油
3匙大蒜
2小匙盐巴
1小匙糖
1罐整颗的大蕃茄罐头
半颗芹菜切碎
半颗胡萝卜切碎
半颗洋葱切碎

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒洋葱,胡萝卜,还有芹菜几分钟.别炒到焦黄色.
2. 再加入剩下的材料慢火炖煮45分钟直到酱汁收乾,变浓变稠.
3. 过滤掉渣后的酱汁可视各人口味加多点盐巴调味.

23. Meat Sauce 回上目录
特制纯肉酱

[材料]
2磅碎牛肉,碎猪肉,或两者混合肉
1杯沙拉油或猪油
8盎司的红酒
2大匙的红蕃茄酱
1杯牛肉或猪肉清汤
2小匙香菜Parsley
2小匙罗勒Basil and 奥勒冈Oregano

[作法]
1. 热锅放油并热炒碎肉末到金黄色,加入红酒,蕃茄酱汁和肉汤.
2. 再加入剩下香料混合并炖煮约1小时, 不加盖.

24. Tomato Cream Sauce 回上目录
蕃茄奶油酱

[材料]
2大匙牛油
1杯鲜奶油heavy cream
1罐蕃茄;酱罐头

[作法]
1. 热锅放牛油并加入鲜奶油.
2. 再加入蕃茄酱汁,直到酱汁滚开, 即可上桌.

25. Tomato Sauce with Sausage 回上目录
义大利蕃茄酱

[材料]
10片义式香肠切片
3大匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.
2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮20分钟即可.

26. Tomato Sauce With Sausage and Eggplant 回上目录
义式香肠茄汁蕃茄酱

[材料]
10片义式香肠切片
3大匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头
1条去皮茄子

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.
2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮5分钟.
3. 加入去皮并且切丁的茄子滚煮15分钟, 即可.

27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary 回上目录
义式迷迭香蕃茄火腿酱

[材料]
10片火腿片, 切丁状
3小匙碎香菜末
3小匙橄榄油
1罐大蕃茄酱罐头

[作法]
1. 热锅放橄榄油并热炒火腿和香菜末.
2. 把1的渣沥掉, 并将其汁加入蕃茄酱滚煮5分钟即可.
3. 以上所有的酱料均可拌入自己所选的义大利面条而且可以加入喜爱的肉类或蔬菜类作为搭配喔!

Answer 2

上面这一位同志已经讲的非常的详细了，但是，不免有一点的麻烦。。。
下面是我的心得，是我自己根据以前在意大利人家里面一起生活的时候，他们的简单做法。。。
意大利面，起源于中国，所以他的酱当然也和中国的相象。。。
番茄酱的做法：
1。你需要烧开水，把你所需要的意粉放入开水里面，记着要加橄榄油和一点盐。。
2。准备酱了。。 把西红柿用开水烫皮，去掉皮，然后切成小块，备用。 半个洋葱，切成比西红柿还要小的丁，此外，还有2瓣蒜，切成泥状。。
3。热油－橄榄油，加上洋葱和蒜，4成的火候炒洋葱。然后加上西红柿，等西红柿快要融化时，加上番茄酱(意粉专用的，要买带洋葱和蒜的番茄酱），按照自己的口味加上少许的柠檬汁，盐，和调料面。。。如果泥做的酱太弄，也可以加一点水，但是不能太多。。
4。把煮好的意粉，呈入碗里，然后把酱撒在上面，你也可以在上面撒点pasty（一种意大利香料），或者香菜。。。
5。热喷喷的意粉就成功了，很简单吧，自己可以试一试，一定会成功的。。。hope u enjoyed！！！

Answer 3

原料
◆原料：
意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料
◆配料：
洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。
制作方法
制法一
1）
做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。
2）
意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。
3）
锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。
制法二
1.烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐，这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里。
2.西兰花或者芦笋在水里煮熟，捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆。
3.煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁，洋葱小半个切丁，大蒜两瓣切成小粒。
4.锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。
5.
加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品）。
6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，酱就好了。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。
7.配红酒。海鲜酱的意粉配干白。

Answer 4

菜系及功效：意大利餐
意大利面酱的制作材料：
主料：1,
两磅GROUND
CHUCK
BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了.2,
两磅ROMAN
TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好.3,一小盒BABY
BELLY
FRESH
MARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧.4,150ML
CABERNET
SAUVIGNON
RED
WINE
总之是红葡萄酒5,150
ML
EXTRA
VIRGIN
OLIV
OIL.150毫升初榨柑榄油.6,两瓣蒜头,两片BASIL
LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.7,一点点盐,一小勺细辣椒粉.8,0.5LB
ITALIAN
PARMIGIRNO
REGGIRNO
CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种.9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行.10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMI
TOMATO
DICE
教您意大利面酱怎么做，如何做意大利面酱才好吃
1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLI AND BASIL LEAF 切细.蒜切末.
2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇

Answer 5

1.
将番茄
洋葱
大蒜
切成丁丁
猪肉绞碎
.2.
锅里油烧热
将番茄、大蒜、洋葱入锅
放入适当的盐
黑胡椒
.3.
煮出水后放入猪肉
接着煮直至水收干
然后放入番茄酱
翻炒几下便可出锅
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