煮咸鸭蛋的正确方法?

我的方法是,用冷水煮,开了之后关小火,然后煮15分钟后出锅,但是破的很多,而且不破的剥开皮,里面也不是很好,到底煮咸鸭蛋的正确方法是什么呢?... 我的方法是,用冷水煮,开了之后关小火,然后煮15分钟后出锅,但是破的很多,而且不破的剥开皮,里面也不是很好,到底煮咸鸭蛋的正确方法是什么呢? 展开
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匿名用户
2020-05-30
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百度网友a408f26

2020-05-23 · TA获得超过1274个赞
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地雷娘娘丶
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推荐于2019-09-25 · 每个回答都超有意思的
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第一种方法:把蛋洗干净,然后放入蒸锅。像蒸馒头一样,蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。 

第二种方法:把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。建议冷水略微多一些,添加一点细盐,大火烧开后可调为中火再煮5分钟左右,自然冷却后再剥。  

扩展资料:

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高邮为佳。”

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

参考资料:百度百科 咸鸭蛋

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huangshurun
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推荐于2019-10-14 · 醉心答题,欢迎关注
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1、取生咸鸭蛋放在盘中

2、用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去,洗鸭蛋时,不要用力,以免把鸭蛋洗破了。


3、洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的凉水,

4、把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中,把火调到大火档,盖上锅盖。

5、等锅中的水烧滚后,把火调到中小火档,再煮5分钟左右。5分钟后,把鸭蛋从热水中捞出,迅速放在搪瓷盆中,

6、在搪瓷盆中加入自来水,水面要超过鸭蛋的高度。

7、等盆中的鸭蛋彻底变凉后,把鸭蛋从盆中取出,在桌子上敲破鸭蛋的外壳后,放入盘中,剥去外壳后,就可以食用了。

拓展资料:

【咸蛋蒸猪肉】

制作材料:

主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

  1. 将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

  2. 将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

【咸蛋炒苦瓜】

制作材料:

主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克

辅料:辣椒(红,尖)20克

调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克

1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段,大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。                                                                                                                                                                                          (资料来源:百度百科:咸鸭蛋

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2019-10-19 · 百度认证:梅州市简调网络科技有限公司
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煮咸鸭蛋到底是冷水下锅还是开水下锅,搞错顺序味道差一倍

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