煎和炸有什么区别?
我想做南瓜饼,但在网上搜了下,有的说煎,有的说炸,到底煎和炸有什么区别?煎是怎么煎呢?用油吗?能把南瓜饼煎好吗>...
我想做南瓜饼,但在网上搜了下,有的说煎,有的说炸,到底煎和炸有什么区别?煎是怎么煎呢?用油吗?能把南瓜饼煎好吗>
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23个回答
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煎的不用把油再取出来了，炸的可以回收利用油的。能煎好的，我认为煎的比炸的好吃。
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煎和炸 最根本的区别在于
煎的时候 食物不被油淹没 并且食物底部直接从锅底受热;
炸的时候 食物完全浸入油中 并且不接触锅底 受热比煎均匀!
煎的时候 食物不被油淹没 并且食物底部直接从锅底受热;
炸的时候 食物完全浸入油中 并且不接触锅底 受热比煎均匀!
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主要是用油多少的区别，煎用油少，炸用油多，而且煎主要是针对外面部分，炸是对整个部分。
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煎和炸在用油量上有区别
炸制的食物酥脆口感好
而煎的食物突出香醇
二者有所不同
炸制的食物酥脆口感好
而煎的食物突出香醇
二者有所不同
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煎只是用适量的油把食物的表面煎焦黄直至熟；
而炸是用大量的油把食物浸泡在里边炸至里外都焦脆
而炸是用大量的油把食物浸泡在里边炸至里外都焦脆
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