乌鱼子怎样做才好吃
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乌鱼子是乌鱼的卵,经腌制干燥而成;又可分为本地及进口两种,但以台湾所生产的乌鱼子品质较好,选购时以香味浓郁、色泽深红,吃起来感觉有些粘牙,等级较高,价格也比较贵。
未食用完的乌鱼子,应先风干,再以保鲜膜包好,放入冰箱的冷冻库,可以保存半年以上,食用时只需取出解冻,即可直接烹调。
乌鱼子含有丰富的蛋白质、维生素A及脂肪,其中脂肪的主要成分为蜡脂,对神经组织有补养的功效,比一般鱼卵所含有的磷脂更为珍贵,因此价值也较高。
乌鱼子买回来后,应先撕开薄膜,放在阴凉通风处风干1~2天,再以黄酒浸泡一下,去除腥味,即可用清蒸或火烤的方式烹调,滋味鲜美。
或则用酒浸泡软后,拿去烤箱烤就可以吃了。
未食用完的乌鱼子,应先风干,再以保鲜膜包好,放入冰箱的冷冻库,可以保存半年以上,食用时只需取出解冻,即可直接烹调。
乌鱼子含有丰富的蛋白质、维生素A及脂肪,其中脂肪的主要成分为蜡脂,对神经组织有补养的功效,比一般鱼卵所含有的磷脂更为珍贵,因此价值也较高。
乌鱼子买回来后,应先撕开薄膜,放在阴凉通风处风干1~2天,再以黄酒浸泡一下,去除腥味,即可用清蒸或火烤的方式烹调,滋味鲜美。
或则用酒浸泡软后,拿去烤箱烤就可以吃了。
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