Question

怎样才能将肉丸子做得很滑嫩？

Answer 1

一是必须用5:5的肥瘦相间的猪肉，二是搅肉馅时要向一个方向搅动上劲，可加一个蛋清，三是要温水下锅。其他各种调料根据自己的口味酌情加就可以。

Answer 2

我个人是觉得粤菜里面的猪肉丸想要做到又滑又嫩，主要是加入定量的水以及做肉丸的肉要选本身就比较滑一点的；我是觉得我自己作为一个广东人是挺喜欢吃比较劲道一点的肉丸，所以搅打要上劲。

Answer 3

1 瘦肉最好用刀背剁成肉泥，这样，不会破坏肉纤维哦。
2 用筷子或者是搅拌棒搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样，做出来的丸子才会脆嫩滑爽有弹性哦。

Answer 4

最重要的就是要把馅缴好，你得往一个方向缴，较得 粘粘的才好，相信我，味道会很香

Answer 5

加葱姜末，加淀粉，淀粉和肉的比例是1：5，打一个鸡蛋，往一个方向多搅一会儿，就OK了