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这个.我经常弄肝类的汤.可以分享下经验给你.首先是选料.一定要新鲜的.有弹性的.买来后不要留过夜了.最好是当天买的当天弄掉.刀法一定要切薄.大概0.2的厘米左右.装盘.然后要用到淀粉.加少许淀粉和酱油（可以考虑加些食用油以及盐和味精）.然后搅拌均匀.放在一边掩制.备用.然后打汤的时候先不要加任何料.白水烧开.先下其他的配料.如水豆腐之类的.到最后来下肝.在放盐和味精.搅匀.这时水再一开.既可关火.这样弄出来的猪肝汤.非常鲜嫩.而且口感很好.也熟了.加上少许葱花.味道更是鲜美啊.你可以自己去试着做做.唯一要注意的是.猪肝下水后.一定要严格控制时间.长了一会立马就老了.大概1-2分左右即可起锅.自己的一点经验.希望能帮到你吧.
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说说你做的方法。
一般你煮时间长了肯定就硬。只要煮熟举行了。
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爆炒一下再下汤，炒得时候加一些嫩肉粉什么的，我妈就是这样做的
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hehe
火候 过了！
属于 技术性 很强 的 菜肴
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我感觉也是..你煮过火了..
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