Question

福建洪赖鸡爪的做法

Answer 1

Answer 2

主料：鸡爪500g 

辅料：盐适量、冰糖4颗、桂皮1小块、八角3个、干辣椒2个、葱姜适量

步骤：

1、新鲜鸡爪洗净，切去指尖。

2、把鸡爪放入沸水中焯两分钟。

3、捞出鸡爪用凉水冲去浮末。

4、准备调料，葱切段，桂皮，八角，姜，冰糖，干辣椒，生抽。

5、放一大碗水足以没过鸡爪，放入5步的材料和盐，煮开，尝尝够不够味。

6、加入鸡爪，煮开。

7、中火煮10分钟，小火20分钟。

8、关火，泡20分钟。

9、捞出，卤鸡爪就做好啦。

Answer 3

洪赖鸡爪与一般的普通鸡爪做法不同，一般卤鸡爪的详细做法为：1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 而洪赖鸡爪则是由鸡爪莉兹、调味粉和适量辣调稽夕适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可缚讶宫厨沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃敞葬越上口的感觉。泉州话称之为“Q”！ 洪赖鸡爪 具体的洪赖鸡爪做法一般人是不知道的，洪赖鸡爪是有注册的 配方是保密的只有加盟了之后才能接受培训！