Question

学厨师先从哪一步做起？

Answer 1

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 2

学厨师先从基本工开始，除了少量必须掌握的理论之外要安排大量的实操练习，而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始，再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习，系统的、循序渐进的练起，不存在任何捷径，因为，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法就很难纠正，而且，从长远发展来说也是不利的。因此，厨师入门基本功看似意见微不足道的小事，但真想要在行业中有所造诣，扎实的基本功也是很重要的，万不能轻视了。

Answer 3

俗话说得好民以食为天，现在有很多人都想烧的一手好菜，蓝翔技校厨师专业已经办了快三十年了，凭借多年的执教经验，为渴望找到好方法的学员们分享一下成为一名好厨师的三部曲：

学厨艺做厨师应有毅力，比如说一名优秀的鲁菜大师，不但要精通鲁菜，更要旁通其他几个菜系，一方面是学厨艺要从零做起，这段时间是一个艰苦的、长期的过程。
第二，学厨师要稳扎稳打，不要三天打鱼两天晒网。从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，像刀工，不管切，片，丝，块，丁要坚持下去。

第三学厨师要融会贯通，博采众长要努力上进。

蓝翔技校厨师专业的老师认为随着社会的不断进步，客人们的口味越来越多样化，所以学厨师必须要敢于创新，只有这样才能弘扬自己的招牌。 资料来源于：http://www.sdlxpr.com/List_Info.aspx?ArticleID=5286

Answer 4

建议你先存钱，因为无论你去专业的厨师学校还是去酒店跟大师傅学习，都需要资金。选好你的方向，无论是去学校学，还是找师傅学，都有人指引你的，不同人不同套路，学校就是理论知识、基本刀工、熟悉原料、烹饪方法技巧等；师傅教的就是实际操作，从打杂开始，开始会比较辛苦，工资很少。

Answer 5

学厨师一般都是从最基础的开始，
像是刀工、翻锅这些，建议你找个专业的学校，
这样才能更系统的学习，以后也好发展。