Question

水饺的说明文

Answer 1

水饺作为北方人的主食，已经被灌输了一种文化的精魂。
而作为北方人的我，如果不会包水饺，说出来也怕别人笑话的。当然，很多北方的男孩子都会擀饺皮，包饺子。而且，水平决不会亚于女孩子。

首先，说说饺皮吧！
北方人，还是不习惯吃机器作出来的饺皮，因为没有韧性没有舒适感，口感也不好。而，人工擀出来的饺皮呢？
第一，很容易用水煮熟。
第二，口感很好，软硬适中，比较适口。
第三，皮和馅儿能够很好的融合在一起，成为一个有味道的整体。

饺皮的制作——
首先要从和面开始。和出来的面一定要软硬适中才好。
若是太硬，擀饺皮时就不好擀，擀不开，而且很容易就有裂痕，包起来的水饺看上去也不是很美观。
若是太软，擀饺皮时倒是好擀一些，但是包出来的水饺容易破，里面的馅儿比较容易漏出来。
所以，和面有一个很大的学问在里面，这个要靠有经验的人才能够得心应手的，像我外婆。
当然，我不会和面了，在家里通常都是母亲弄好了，而我充其量是擀个饺皮。

饺皮的擀制——
很多人还是不会擀饺皮的。因为很多人不会用擀面杖，不会让饺皮在手和面杖之间游刃有余的旋转。有的人可以同时擀出来三四个饺皮，这种人比较牛。我充其量也就是两个，当然会粘在一起啦。

即使有人能够擀出来，但是擀出来的饺皮的形状则是奇形怪状的。既不美观，也不易包。
据最传统的美的要求则是，饺皮要很圆的，很圆的那种，这种人手会比较巧。中间要有一个凸起，如果没有这个突起，那么包起来的水饺很容易就破了。这个突起，表示中间部分要比周围要厚一点，因为包饺子时，最后几乎所有的压力都集中在这个圆心上。当然，在这里我可以非常自豪地说，我擀的饺皮就是很圆的那种，当然不能精确计算啦。圆周率，半径什么的，那也就太夸张了一点。是很圆，不是绝对圆的那种啊。

馅儿——
北方的大白菜很多，所以我们都喜欢吃白菜肉馅水饺。当然有别于南方的所谓的白菜肉馅水饺了。
北方的水饺，首先从个头上来说，就比南方的水饺大。而里面的馅儿则是更多，让人吃上一口绝对很爽的感觉。（在这里，我想插一个小曲：就是我初来南京的时候，去饭店吃饭，当服务员将菜放到桌子上的那一刻，我几乎是目瞪口呆！天哪，这能吃饱么？这么小的盘子，这么少的菜，这么小的一个盛米饭的碗。怪不得，南方人都这么小巧，原来如此啊！不过还好，已经呆了四年了，该习惯的都习惯了。）
而南方，更多的人还是吃芹菜馅儿。因为有的人说，他们不喜欢吃白菜，说白菜包起来的水饺不好吃。我真的是很惊讶，但是又能如何呢？毕竟众口味不一拉！但是，无论哪一种水饺在制作馅儿的时候，千万不可以将菜里的水份挤出啊，虽然馅里有水份，不是很好包水饺，但是，如果有这点水份的话，当你吃水饺的时候，你会觉得更加鲜美。而且营养也没有损失啊！
在我家，我们通常吃这几样馅儿：
韭菜+虾仁+鸡蛋
白菜+猪肉+大葱
茭瓜+猪肉+大葱
鱼肉（一般是鲅鱼）+香菜
不知道大家都有没有吃过？没有吃过的，我可以请你们吃呵！

下面会有一些图片，就是我拍的水饺制作的大部分过程了。除了和面和拌馅儿之外。
先将面和好之后，然后用手揉成适中粗细的圆环，从其中任何一个点断开之后，就可以用刀切成一个个小块，不要很大，和麻将块大小差不多（不好意思，这个比喻不太恰当！）
用手将其压扁，这样比较适宜擀。

现代都市生活节奏加快了，很多人都已经没有这个闲情逸致或者没有时间来自己动手做一些美食了。于是，大家也就只好亏待了自己的口和胃，而选择了更加便捷的速食品。
但是，还是希望有空的话，大家一起动手做做，这样不仅可以增加家人之间的感情，更可以吃到味道鲜美的食物啊！

Answer 2

大年三十,我国北方都有吃饺子的习俗.饺子的形状多种多样,有传统的弯月形,还有把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,称之为“捏福”;

有呈“元宝”形的,象征着财富遍地;有的还将饺子捏上麦穗形花纹,象征着新的一年五谷丰登.无论饺子什么模样,都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼.
饺子的馅心种类更是数不胜数,以前,有最基本的白菜馅儿、猪肉馅儿、韭菜馅儿等等.如今,人们的生活水平提高了,饺子又增添了许多新品种,什么海鲜陷儿、冰淇淋陷儿……味道也越来越好了.
可你知道吗?饺子不但好看,好吃,还有许多关于它的习俗呢!
春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行.饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始之时,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.
除夕夜的饺子,是伴随着辞旧迎新的鞭炮声,将饺子下入沸腾的锅内；过去,大年三十要下好几锅饺子,第一锅先敬各路神仙,敬祖宗,然而才轮到家中的长者和孩子吃,喻为尊老爱幼,其余家人吃第二锅饺子.在山东胶东半岛很多地方的人家煮饺子时,主人还要故意煮破几个,但盛出来时,却不能说破、碎、烂等忌语,而要说是饺子“涨”了,“挣”了.你知道为什么吗?因为饺子破了,包在里面的菜就会掉出来,而“菜”谐音“财”,合起来就是“涨财”或“挣财”
饺子的装盘码放也很有讲究,是不能随便摆放的,还有句俗语呢：千忙万忙,不让饺子乱行.在山东等地盘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐圈摆放整齐,称为“圈福”,又叫“聚财”；有的甚至规定,盘子无论大小,每只盘子只能摆放99个饺子,且要布满整盘,因为“九”谐音“久”,摆放九十九个,就象征着
“久久福不尽”.
关于饺子,更有一个动人的传说.相传医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡.正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵都被冻伤,冻烂了,当时伤寒流行,病死的人很多.他想：“我会医术,何不帮他们治治呢?”张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人,起名曰：驱寒娇耳汤.老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,不知不觉中耳朵都好了.从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“娇耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”.后来,人们为了纪念张仲景,每到过年时便都要煮饺子吃,逐渐成了习俗.
怎么样,听了我的介绍,你对饺子是否更了解了呢?