Question

怎么蒸水蛋？

怎么样蒸水蛋才可以蒸出又滑有有蛋味的水蛋？蛋水比多少左右？用普通水还是用凉开水？温度怎么控制？

Answer 1

Answer 2

教你水蒸蛋香嫩滑口的做法

Answer 3

普通方法：

先选2个新鲜的鸡蛋，用筷子打匀后，我的个人秘诀是放水你要放凉的开水，大概一碗水多一点就够了，放盐也要注意，太咸了无人食，太淡了没味道，可以先试试，食生鸡蛋无事的，放一点酱油，油，搅拌后将溢出的泡用勺子撇走，大火蒸15分钟就OK了，蒸到10分钟时揭盖放一放气，并看看情况如何，是否要增加或减小时间。

微波炉蒸：

材 料： 大只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用） 调 味：胡椒粉.生抽，盐做 法： 1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡 2、把蛋液倒在一个盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。注：蛋液的厚薄影响烹调的时间

蒸水蛋

主料：鸡蛋两只，冷开水一杯，葱两条切碎（不吃葱可以不要）

调料：胡椒粉少许，生抽1汤匙，盐1/3汤匙

制法：⒈鸡蛋及调料加冷开水打散，滗去上面浮沫。

⒉将蛋液倒在一个直径为6厘米的容器中，盖上盖，用大火蒸四分钟取出，撒下葱花，盖上盖再蒸一分钟取出，淋上少许熟油及生抽。

Answer 4

鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀进入，且时间不能过长。气温在20℃以下，时间为5分钟；气温在20℃以上，时间应该再短些。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出鸡蛋会松软滑嫩。

Answer 5

　蒸水蛋是一道家常菜，制法看似简单，但要蒸得滑，最好加点醋。

　　水蛋混和后加醋，醋和蛋便会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑身，但最好用米醋，且一只蛋只可加约半茶匙醋，太多反而会使蒸出来的水蛋有异味。