老北京炸酱面怎么做最地道？
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主料 手擀面200g 五花肉100g
辅料 黄酱150g 萝卜适量 黄瓜适量 甜面酱 150g
步骤
1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝
2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
3用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
5然后就是煮面了。
6然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可
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