在食品加工上食用葡萄糖粉可以代替白砂糖吗?
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一般不好1:1替代的。葡萄糖的甜度比白砂糖低些，而分子量却只有后者的一半，所以在相同甜度下的葡萄糖溶液的渗透压比蔗糖高约两倍。这样会使得产品的口感和人体吸收过程都会发生较大的差别。
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