Question

皮蛋到底有几种吃法呢？

怎样煮才美味可口

Answer 1

不要经常吃，也不要过多吃。因为制皮蛋用的黄丹粉实际上是氧化铅，铅主要在蛋壳和蛋衣上，蛋清、蛋黄中量很少，吃皮蛋的时候要剥干净，否则铅会引起神经、血液方面的疾病。 一开始讨厌皮蛋，那时还小。大人习惯皮蛋直接切瓣沾酱油，是逢年过节必备的冷菜。皮蛋长相挺好，特别是蛋白部分通透的很，可蛋黄就有点恶心，拈不拉几绿到发黑。家里人吃饭没有顾及，边吃边聊边笑，谁吃过皮蛋一目了然，牙齿上粘着黑忽忽一块的准没错。我好奇心比较重，当他们大哙多仪时也尝试了蛋白的滋味，没有爱上。而当年一碗皮蛋粥，造就如今对它的万般宠爱。 曾经写过爸爸妈妈两种风格的皮蛋粥，丰富的和简单的，两个极端却都是及至的美味。既然酷热当头，就强烈推荐爸爸牌，大米皮蛋葱姜盐味精、胡椒粉足矣，除了上桌前再撒胡椒粉，其他内容谁先谁后我觉得没所谓。如果嫌它过于清淡，就加点荤的，我家只用鸡肉(应该是胸脯肉切细条子)，也会用海鲜(虾仁、淡菜、目鱼等等都行)。如果嫌它不够平衡，可以加蔬菜，最早是香菜末，后来受我某道自创菜的启发，会将各种绿叶蔬菜剁成细末放进去(关了火后再放颜色保持的很好)。这样的话，还有什么不满足的呢？ 接着来道拌豆腐。皮蛋豆腐是排挡里的常客，图个干净清爽。妈妈拌的仍然是丰富型的，豆腐皮蛋咸蛋(少许)虾皮榨菜末葱盐味精酱油(少少许)热油往上一浇，能不好吃嘛！我们家绝对推崇虾皮，别看又小又便宜，它的鲜劲十足，主要是钙质丰富(带壳的嘛)，小孩多吃能多长几公分！ 最后是汤，皮蛋鱼片汤。它的引进是有故事地。想当年我小学考初中，试场离妈妈单位比较近，上午结束妈妈就会在毒毒太阳下茫茫家长海中推着自行车等，然后带着我去单位。非常时期食堂当然不去，旁边的小饭店有空调而且安静，家里从来不富裕我们也几乎没要求，妈妈放手让考生在菜单中随便点，结果我要了一盘蛋炒饭和妈妈分着吃，妈妈说营养不够得加个汤，选了从没见过的皮蛋鱼片汤。清清的汤鲜鲜的鱼，也不顾下午考试如厕不便，把汤喝的一滴不剩。直到现在这汤成了我家的家常汤，从青鱼片到黑鱼片再到鲈鱼片，无论时间推移汤色永远那样纯清。做法很简单，沸水入鱼片(越薄越好)皮蛋盐味精一一加，炖着吧，都是容易熟的东西看样子差不多了放几根香菜撒胡椒粉就得，不需要一滴油。味道是，真！虽然以上三样我都没亲手做过，但凭借天赋般的烹饪技艺和对爸爸妈妈的了解，这些简单的花样应该就这么炮制的吧。一定不会错，做法不错，味道也不会错！

Answer 2

Answer 3

煮着吃的话，一般都是切末儿用来煮皮蛋瘦肉粥的。做法很简单：1、先将瘦肉切丝儿，然后倒入锅中用开车焯下去腥，盛起放置待用；2、将白米粥煮到7、8分熟的时候将肉丝儿倒入锅中搅拌开；3、煮2到3分钟之后将皮蛋沫儿倒入锅中搅拌下，撒入盐，煮2、3分钟便可关火了。

Answer 4

皮蛋拌黄瓜

主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒做法：1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

鲜辣皮蛋

主料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇做法：1、处理原料，切块切丁。2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

豆豉鲮鱼拌皮蛋

主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋做法：1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

Answer 5

皮蛋吃发很多，只要你觉着好吃和有创意就行，一般的吃法就是可以切6瓣，对开切花瓣，可以用姜末倒一点醋，沾食，也可 以熬皮蛋瘦肉粥，还可以裹面糊炸食，等许多食法。