
展开全部
不要经常吃,也不要过多吃。因为制皮蛋用的黄丹粉实际上是氧化铅,铅主要在蛋壳和蛋衣上,蛋清、蛋黄中量很少,吃皮蛋的时候要剥干净,否则铅会引起神经、血液方面的疾病。 一开始讨厌皮蛋,那时还小。大人习惯皮蛋直接切瓣沾酱油,是逢年过节必备的冷菜。皮蛋长相挺好,特别是蛋白部分通透的很,可蛋黄就有点恶心,拈不拉几绿到发黑。家里人吃饭没有顾及,边吃边聊边笑,谁吃过皮蛋一目了然,牙齿上粘着黑忽忽一块的准没错。我好奇心比较重,当他们大哙多仪时也尝试了蛋白的滋味,没有爱上。而当年一碗皮蛋粥,造就如今对它的万般宠爱。 曾经写过爸爸妈妈两种风格的皮蛋粥,丰富的和简单的,两个极端却都是及至的美味。既然酷热当头,就强烈推荐爸爸牌,大米皮蛋葱姜盐味精、胡椒粉足矣,除了上桌前再撒胡椒粉,其他内容谁先谁后我觉得没所谓。如果嫌它过于清淡,就加点荤的,我家只用鸡肉(应该是胸脯肉切细条子),也会用海鲜(虾仁、淡菜、目鱼等等都行)。如果嫌它不够平衡,可以加蔬菜,最早是香菜末,后来受我某道自创菜的启发,会将各种绿叶蔬菜剁成细末放进去(关了火后再放颜色保持的很好)。这样的话,还有什么不满足的呢? 接着来道拌豆腐。皮蛋豆腐是排挡里的常客,图个干净清爽。妈妈拌的仍然是丰富型的,豆腐皮蛋咸蛋(少许)虾皮榨菜末葱盐味精酱油(少少许)热油往上一浇,能不好吃嘛!我们家绝对推崇虾皮,别看又小又便宜,它的鲜劲十足,主要是钙质丰富(带壳的嘛),小孩多吃能多长几公分! 最后是汤,皮蛋鱼片汤。它的引进是有故事地。想当年我小学考初中,试场离妈妈单位比较近,上午结束妈妈就会在毒毒太阳下茫茫家长海中推着自行车等,然后带着我去单位。非常时期食堂当然不去,旁边的小饭店有空调而且安静,家里从来不富裕我们也几乎没要求,妈妈放手让考生在菜单中随便点,结果我要了一盘蛋炒饭和妈妈分着吃,妈妈说营养不够得加个汤,选了从没见过的皮蛋鱼片汤。清清的汤鲜鲜的鱼,也不顾下午考试如厕不便,把汤喝的一滴不剩。直到现在这汤成了我家的家常汤,从青鱼片到黑鱼片再到鲈鱼片,无论时间推移汤色永远那样纯清。做法很简单,沸水入鱼片(越薄越好)皮蛋盐味精一一加,炖着吧,都是容易熟的东西看样子差不多了放几根香菜撒胡椒粉就得,不需要一滴油。味道是,真!虽然以上三样我都没亲手做过,但凭借天赋般的烹饪技艺和对爸爸妈妈的了解,这些简单的花样应该就这么炮制的吧。一定不会错,做法不错,味道也不会错!
2020-03-22
展开全部
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
煮着吃的话,一般都是切末儿用来煮皮蛋瘦肉粥的。做法很简单:1、先将瘦肉切丝儿,然后倒入锅中用开车焯下去腥,盛起放置待用;2、将白米粥煮到7、8分熟的时候将肉丝儿倒入锅中搅拌开;3、煮2到3分钟之后将皮蛋沫儿倒入锅中搅拌下,撒入盐,煮2、3分钟便可关火了。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
皮蛋拌黄瓜
主料:黄瓜,松花皮蛋,红辣椒做法:1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
鲜辣皮蛋
主料:松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇做法:1、处理原料,切块切丁。2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
主料:皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋做法:1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
主料:黄瓜,松花皮蛋,红辣椒做法:1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
鲜辣皮蛋
主料:松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇做法:1、处理原料,切块切丁。2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
主料:皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋做法:1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
皮蛋吃发很多,只要你觉着好吃和有创意就行,一般的吃法就是可以切6瓣,对开切花瓣,可以用姜末倒一点醋,沾食,也可 以熬皮蛋瘦肉粥,还可以裹面糊炸食,等许多食法。
本回答被提问者采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询