Question

凉拌面的做法

凉拌面具体做法？本人在皖北地区，凉拌面一般用什么醋，鄙视复制，不会就不要回答，回答满意了加分，谢谢！

Answer 1

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。
4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。
调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。
材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。
2.将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。
3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

Answer 2

凉拌面的做法：

用料1：芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐约4克、糖约6克、温开水8勺、胡椒粉适量

用料2：花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜（根据口味添加）

1、将配料1中的所有调味料混合，慢慢搅拌，直到酱汁变薄且合适。

2、烹饪前，先准备辣椒面、酸豆、萝卜条、葱和香菜。

3、当热锅放水时，水就会沸腾并立即流出。如果用较厚的面条，多煮几次，记住不要煮过头。

4、在面条上撒上洋葱、香菜、腌豆、萝卜条和胡椒面条，搅拌均匀。

5、下图是拌好的样子，在酱汁完全变干变稠之前食用。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

一般情况下菜市厂有卖圆形的面条,或者卖场里卖的包装好的某品牌拉面(用这种面记得不用放盐了)用那种做比较有嚼劲,一家三口吃的话买个一斤左右.在沸水中煮12到15分钟,面捞出来在冷水里激一下,面会更有弹性.(冷水最好是冷白开水,来不及的话偶尔用自来水也可以)
放入作料:盐,少许鸡精,芝麻香油,芝麻酱(或花生酱,南方人偏爱花生酱),少许生抽,醋用香醋较好(推荐姜汁香醋,夏天吃嘛,对身体好)即可
辅料:单一的面看上去没什么食欲,可以切些黄瓜丝,香葱末,或者做些凉菜拌在做好的凉面里吃味道更好.夏天多吃些蒜,利于肠胃消毒,可适量加些蒜泥.
方法二:
面煮好之后,趁热直接放入作料和上面建议的辅料一起拌好(这时不要放蒜泥,蒜泥长时间变绿了就不宜再吃了),装如密封性较好的保鲜盒里放入冰箱冷藏室.吃的时候直接拿出来即可.但切记,只能保存一天.