Question

软柿子能晒成柿子饼吗

Answer 1

软柿子不能晒成柿子饼。制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种，采收后，未变软且没有损伤的柿果。

柿子饼的做法，准备材料：柿子，削皮刀，热水。

1、用削皮刀把柿子的皮削掉，削皮的时候不要把蒂给弄掉，否则晒柿子的时候很容易晒坏。

2、用热水烫一下柿子皮，然后把柿子皮放到太阳底下晒干。

3、把削好皮的柿子摆放在阳光充足、通风良好的架子上面晾晒，第1天晾晒的时候，要隔几个小时就去翻一下面，让柿子全部都能够接收到光照。

4、等到2~3天之后，柿子就不用那么勤翻面，柿子颜色也发生了变化，开始氧化变黑，这时候每天要轻轻地捏一下柿子，把它慢慢地捏成柿饼，每天只捏一点点。

5、七八天左右，柿子就捏成柿饼状了（注意晒柿子的时候，如果是放在室外，这时候气温温差较大，早上会有露水，每天晚上就要把柿子收回室内，到了早上的时候，再摆放出去晾晒）。

6、柿子晒成柿子饼之后，把柿子和柿子饼铺进能够密封的缸子里面，先铺一层柿子皮，然后一层柿子一层皮，这样铺好再密封，摆放在阴凉的地方，等上半个月左右，柿子表面就会出现白霜。

7、完成。

Answer 2

柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
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家庭制作柿饼的技术（2002年第3期）

摘要：选择采收后未变软的柿果，清洗去皮后，连续2次 晒制、回软、捏饼，选阴凉处晾摊、整形，再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中，密封，置阴凉处闷4～7天上霜，即完成柿饼加工的全过程。?

Answer 3

不能，

Answer 4

柿子饼是腌制的吧。。光晒不会行的