x列关于蛋白质性质的叙述中正确的是（ ）A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水
x列关于蛋白质性质的叙述中正确的是（）A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B．所有的蛋白质都能溶于水C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，...
x列关于蛋白质性质的叙述中正确的是（ ）A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B．所有的蛋白质都能溶于水C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性
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A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析，盐析是可逆的，加水溶解，故A错误；
B．有的蛋白质易溶于水，有的蛋白质难溶于水，故B错误；
C．皮肤中的蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应，变为黄色，故C正确；
b．向鸡蛋清中加入食盐发生盐析，不发生变性，故b错误．
故选C．
B．有的蛋白质易溶于水，有的蛋白质难溶于水，故B错误；
C．皮肤中的蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应，变为黄色，故C正确；
b．向鸡蛋清中加入食盐发生盐析，不发生变性，故b错误．
故选C．
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