Question

煎牛排用牛身上什么地方的肉口感最好？怎样煎？求煎牛排步骤

Answer 1

很多人问这个问题，什么部位最好，其实要看个人喜好和价位的接受能力，最贵的要属里脊，但真货难寻，我推荐你用澳格芬的西冷牛排或小米龙，价位适中，性价比高。
西冷也叫外脊，挨着里脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，口感韧度强，肉质劲道，肉质鲜美，不能煎得过熟，适合年轻人。小米龙挨着肉眼牛排部位，
基本全廋肉的，比较好煎。

澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：
(全过程要大火，牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短）
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面均匀撒少量盐，油，胡椒粉，腌15分钟。
3.重要：开大火热锅，等到冒微烟时，倒入油，片刻牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约2分钟，翻另一面煎2分钟。此时出锅大约7成熟。
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。
5.出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

多煎几次，对自己有信心，其实煎牛排很简单的，你肯定能学会。