Question

凉拌菜怎么做？

Answer 1

第一种叫做蒜蓉拍黄瓜，首先我们准备些食材，黄瓜，大蒜，盐，糖，生抽，香油，醋，把黄瓜用水清洗干净之后，刮去上面的刺，然后把黄瓜拍碎放入碗里并加入适量的盐进行腌制，盐出水分后沥干水分，然后把蒜去皮拍碎，接下来就准备一个干净的小碗，加入适量的生抽，白醋，香油，白糖，蒜末，搅拌均匀之后调成特别美味的调味汁，然后把这些调味汁浇在装有黄瓜的碗里，边搅拌均匀的话就可以装入盘里边开吃了。

第二道菜叫做凉拌金针菇。准备一些食材，金针菇，黄椒，红辣椒，葱，蒜，料酒，生抽，醋，盐，鸡精，香油。把金针菇的根部切掉，然后把金针菇洗干净，用手撕好装进盘里备用，然后把黄椒清洗干净切成丝备用，把红辣椒清洗干净，切成圈备用，大葱清洗干净，切成段，把大蒜去皮拍碎备用，准备适量的水倒入锅里，边烧开之后加入适量的料酒，放入金针菇进行焯水，40秒之后捞出来控干水分备用，接下来的话，黄椒丝和红辣椒同样进行焯水备用。再准备一个盘子放入黄椒丝，红辣椒，葱，另外准备一个干净的小碗，放入一些生抽醋，盐，鸡精，香油搅拌均匀之后再倒入装有金针菇的盘里边搅拌均匀就可以了。

Answer 2

芹菜拌腐竹
【所需食材】
腐竹适量、盐适量、小芹菜适量、大蒜几粒、鸡精少许、食用油适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱一截、生姜一小块、香醋适量。
【做法步骤】
1、准备适量的腐竹，泡腐竹有技巧，用20度的温水，放入少许盐，这样泡的时间又短，口感又好，大约泡10分钟左右就可以了，泡出来也不会发粘。
2、准备适量小芹菜洗净后切成段，准备一个红椒切成丝。将泡好的腐竹和芹菜焯一下水，稍微烫一下就可以。然后捞出过凉水，放入盆中，放入红椒丝。
3、准备几粒大蒜，拍散剁成蒜末，放入盆中，再加入少许盐、鸡精。下面我们来熬点葱油，要想凉菜好吃，做这个油最关键。锅里少放点油，油热后放入适量花椒、干辣椒、葱、姜，炸出香味，一定要慢火炸。
4、炸至葱姜变黄了捞出来，然后泼在蒜末上。再加入适量香醋，用筷子搅拌均匀。盐水泡好的腐竹，焯水之前，一定要多清洗两遍，要不然发咸。搅拌均匀后，就可以装盘上桌食用了。

Answer 3

看你喜欢哪些菜了有一个很多种的，我这里有一样不知道
你喜欢不喜欢
[豆芽，红萝卜，黑木耳，金针菇]先把这几样菜焯下水捞起来，[不能焯太久要不然营养会没有的]
拿一大碗把这些菜倒进去，加盐，葱，姜末，辣椒酱，芝麻油，醋，然后搅拌一下就可以了
还有一种就是海带，
把海带洗干净放盐，葱，姜末，辣椒酱，芝麻油，醋搅拌一下就好了，[这个既方便又有营养]

Answer 4

日常凉拌菜主要是以爽口为主，常吃的有老虎菜（尖椒、香菜、咸菜）、木耳拌洋葱、小葱拌豆腐，炝拌藕片、蒜泥黄瓜、海米芹菜、拌三丝（黄瓜、莴笋、胡萝卜）、芥末菠菜等等。几乎所有蔬菜皆可凉拌，一般凉拌菜要焯水消毒和断生，还要过凉水增加爽脆口感，点缀一般是用颜色鲜艳的彩椒、木耳和胡萝卜等，辅料是：糖，盐，醋、生抽、麻油、红油、鸡精、胡椒面等，根据自己口味添加就可以了。

Answer 5

教你凉拌菜简单又美味的做法