羊腿在冰箱放了一年了,还能吃吗?对身体有什么危害吗
羊腿在冰箱的放了一年，假如肉质没有质变是可以吃的，对身体没有任何危害。
食用变质肉的危害：
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。
扩展资料
冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。
鉴别肉类是否变质不能食用的方法：
1、摸。肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的。
2、看。用肉眼来看，变质肉往往还有发霉的情形。这通常就是肉类变质污染后，产生的霉菌，有青色、白色和红色等。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，像黄曲霉菌、曲霉菌等，在变质腐败的肉及食品中都容易发现。
3、闻味儿。闻味道也是判断肉质腐败与否的根据，肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。
参考资料来源：人民网-食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉
参考资料来源：人民网-冷冻肉到底能存多久
可以看看自家冰箱的能耗，并辨别下肉品外观，检查有无严重脱水、变色等现象。如情况严重，最好弃之不食。
详细解说：
冷冻肉的常见保质期一般为12个月，这是指在零下28度的环境下速冻后再放入零下18度的环境中封闭储藏。目前来说，常见的冰箱冷冻室难以达到这一温度，大多会保持在零下12～15度左右。
但是目前我国冰箱大多有‘能耗等级’这一标识，也即民间常说的星级。就星级评测来说冷冻室温度的话，大致是下列这个样子：
一级能耗（蓝色）温度在零下6度左右，冷冻食品至多能存放一周。
二级能耗（绿色）温度在零下12度左右，冷冻食品保存约一个月。
三级能耗（黄色）温度在零下15度左右，冷冻食品保存约三个月。（也是超市最常见的冷冻食品储藏期限）
四级能耗（橙色），温度在零下18度左右，冷冻食品可保存至多六个月之久。
五级能耗（红色），温度在零下24度左右，冷冻食品可保证六个月的储藏时间（通常肉品变质或脱水过度是由于其他原因，如密封效果不佳）
保存不当的肉品，一般最显著的外观便是表面脱水变色严重，严重影响口感，其次才是可能的细菌滋生问题。并且由于冻肉的存储问题，可以说冷冻时间越长，营养流失越多。所以大多数情况下，不仅不建议日常食用储藏太久的冻肉，还会建议提前切分储藏避免多次解冻造成的肉品变质问题。而用保鲜袋/保鲜膜包裹密封，也可以相对延缓脱水问题。（如能真空包装更好）
羊肉的保存方法：
可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
2017-03-31 · 美菱 让美好来临
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冰箱对食物的储藏只是起到一个减慢食物变质速度的作用，但是不能完全防止食物变质。
新鲜的肉类一般建议在1-2个月内食用完，即使经过特殊处理的新鲜肉类也不宜存放超过半年；
肉类长期存放在冰箱中易滋生细菌，导致食物变质，食用此类食物轻者损害肠胃健康，重者可能会导致食物中毒甚至更严重的后果。
