面筋是什么
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面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质
也是北方的一种食物
和面和好之后用布包好
在水里面洗
会把淀粉洗掉
剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了
这个只是最简单的做法
还可以添加一些东西让面筋变得松软等
这就是面筋
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当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时， 此时的“面团”只有原来的三分之一大， 且颜色变得更深，呈现淡黄色， 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋， 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
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面筋是面的精华 我本人不喜欢吃 嘿嘿
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面粉在水里面洗到到界最后就是面筋
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你知道面筋到底是什么吗？面筋在面粉里又起什么作用？
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