Question

超大块红烧肉怎么做

超大块红烧肉怎么做

Answer 1

Answer 2

配料：五花肉500g，盐， 糖，酱油，油，水，花椒，大料，桂皮；

1. 把五花肉洗净带皮切成块；

   

2. 准备好葱姜蒜；

   

3. 把猪肉放到水里过一遍水，等水开后盛出；

   

4. 在锅里放入油，白糖，超出糖色，然后把刚才盛出的肉让进去炒；

   

5. 待肉块变成红色，全部上色，放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮，倒入水，开始炖肉；

   

6. 待开锅后加入盐，酱油，接着炖，大概40到50分钟后，猪皮变软，即可出锅。

   

Answer 3

食材用料：

五花肉

老抽

生抽

黄冰糖

盐

料酒

大葱相克食物

生姜相克食物

油

菜谱做法：

1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。

2.葱切段，姜切片。

3.准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。

4.冰糖要用大块的黄冰糖比较好。

5.事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。

6.锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。

7.继续煸炒炒上色。

8.倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。

9.转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。

10.炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。

11.开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。
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菜谱小贴士：
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。
4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。
5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。

Answer 4

把五花肉洗净带皮切成块

准备好葱姜蒜

把猪肉放到水里过一遍水，等水开后盛出。

在锅里放入油，白糖，超出糖色，然后把刚才盛出的肉让进去炒

待肉块变成红色，全部上色，放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮，倒入水，开始炖肉。

待开锅后加入盐，酱油

接着炖，大概40到50分钟后，猪皮变软，即可出锅！

Answer 5

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