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排骨可以和香菇一起煲汤,两者一起味美,又养生。想要做出汤色清透鲜美的排骨汤记住以下3个诀窍:
冷水煮排骨,去干净浮沫:排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫,冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜,冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污,用热水蛋白质会快速收缩,血沫不易去干净。
煮汤过程中不要加水:一次性把水加足,中途加水会使温度骤降蛋白质凝固,不能充分溶于汤里面,汤的味道会受影响。
香菇泡发:香菇洗的时候加入少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发,不要用热水泡。
提醒:香菇没有洗干净或者彻底泡发,影响汤的味道,不会那么鲜。
排骨香菇煲汤食谱:
取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。
将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。
放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。
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排骨可以和香菇一起吃的,不过香菇要煮熟而且最好少放一点,而且如果是干香菇炖之前要用水泡。
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排骨完全可以和香菇一起煲汤。
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当然可也。很有营养价值哦!比如茶树菇炖排骨就是我们经常吃的。希望可也这样简单的帮到你,网采纳。
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