Question

有机西红柿的研究表明

Answer 1

最近的研究
美国加利福尼亚大学戴维斯分校的科学家在2007年出版的新一期《新科学家》杂志上报告提到，他们对有机西红柿和传统方式种植的西红柿进行为期10年的比较研究后得出了：有机西红柿比传统方式种植的西红柿含更多抗氧化剂，更有益于人体健康。
科学家发现，与采用传统方式种植的西红柿相比，有机西红柿中的槲皮素和山柰酚等黄酮类化合物的平均含量分别高出79%和97%。这些黄酮类化合物是已知的抗氧化剂，有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等作用，常用于治疗慢性支气管疾玻病。
科学家解释说，有机西红柿相对来说更不容易获取足够的氮，这可能促使其生成更多黄酮类化合物。采用传统方式种植的西红柿更容易从化肥中获得无机氮。科学家认为，传统方式种植的西红柿中的黄酮类化合物含量低，可能是因为过量使用化肥所致。