Question

正宗青椒炒干豆腐怎么做

Answer 1

尖椒干豆腐
【所需食材】
干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。
2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。
3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。
4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。
5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。
6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。

Answer 2

食材明细
干豆腐 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
葱姜蒜 适量
植物油 适量
盐 适量
花椒面 适量
味精 适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
青椒炒干豆腐的做法步骤

1
胡萝卜洗净切成细丝、干豆腐切成条备用。

2
青椒切成丝备用。

3
炒锅放入植物油烧至7分热，放入胡萝卜翻炒，再放入葱姜、花椒面翻炒，随后放入干豆腐加入少许水翻炒，最后放入青椒翻炒，再放入盐、蒜、味精翻炒装盘。

Answer 3

Answer 4

干豆腐切菱形块儿，尖椒切成丝。锅中加油烧热，放入蒜片，大火爆炒，闻到香味后下入干豆腐翻炒几下，在下入尖椒翻炒几下，加入盐调味儿，炒1~2分钟后将调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒均匀就可以出锅了。