Question

牛肉的做法，芹菜牛肉怎么做好吃，芹菜牛肉的家常做法

Answer 1

1、芹菜去叶，洗好，水分控干，切成段；
2、去市场买炒的牛肉，不是炖的牛肉，这个问卖牛肉的老板，他就比较清楚；
3、牛肉买回来清洗干净，切成丝，放到碗里，撒点盐、胡椒粉、少许老抽，筷子搅拌，腌制五分钟左右；
4、葱姜蒜切段，可以在切点干辣椒备用；
5、油锅烧热，把腌制的牛肉丝放到锅里爆炒，当肉的颜色由红变色，起锅装盘，备用；
6、锅里在倒入油，油要多些，这样炒出来的菜香，色泽明亮，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，把切好的芹菜段放入锅中翻炒，火候控制在中火左右，大火炒容易糊，小火慢炒出来的菜也不香；
7、炒芹菜的时候可以适当加点水，这样方便让芹菜熟，待芹菜有个七成熟的时候，把刚炒好备用的牛肉丝导入锅中，和芹菜翻炒，这时的火要用大火，然后根据个人口味放入调料，翻炒一会儿，就可以装盘了，这样的炒法就是牛肉吃的特别嫩，而不至于吃的肉太柴；

这是我经常吵牛肉丝的方法，同样这种方法也可以用于青椒炒肉丝等菜，希望可以帮助到你。

Answer 2

　主料：牛肉500克，芹菜300克
　　辅料：沙茶酱3勺，盐2勺，蛋清1个
　　具体做法：
　　1.芹菜切去根部，洗干净
　　2.鸡蛋蛋清蛋黄分离
　　3.牛肉切片加蛋清酱油抓匀腌制10分钟
　　4.芹菜切小段
　　5.锅内下油，下芹菜然后下盐
　　6.然后再把炒制变色的牛肉回锅，加入沙茶酱翻炒匀即可。