Question

怎样制作干锅排骨窍门

Answer 1

主料

排骨300g    青瓜200g    

洋葱100g    香菇5个    

青椒1个    姜1块    

大葱1根    蒜子3颗    

香菜2根    料酒1勺    

郫县豆瓣酱1勺    酱油5g    

白糖10g    鸡粉10g    

辣椒粉5g    花椒5g    

桂皮1片    

干锅排骨的做法步骤

1. 排骨洗净斩成段。

2. 洋葱切粗丝，青椒切片。

3. 青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。

4. 姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。

5. 排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。

6. 将排骨捞出，沥干水分备用。

7. 油下锅，爆香姜蒜。

8. 姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。

9. 将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。

10. 花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。

11. 倒入干辣椒，继续翻炒。

12. 干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。

13. 香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。

14. 青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。

15. 干锅底放入洋葱垫底。

16. 将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。