Question

腌芥菜丝的做法步骤图，腌芥菜丝怎么做好吃

Answer 1

用料  

芥菜    适量    

红辣椒    适量    

精盐    适量    

白醋    适量    

八角    几颗    

花椒粒    适量    

―腌芥菜丝的做法  

• 洗净的芥菜，切丝。

  

• 一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。

  

• 洗净的小米椒。

  

• 去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。

  

• 白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。

  

• 醋烧开后倒入辣椒。

  

• 倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。

  

• 装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

  

• 晾凉。

  

• 盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。

  

小贴士

精盐不能太少，比平时拌菜的量稍微多点，这样更有利于存放。坛子也要提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。

Answer 2

芥菜（插成丝）10斤

白糖500克

陈醋700克

盐500克

味精50克

干辣椒面（生的）100克

葵花油（炸开）150克

大蒜（切末）500克

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步骤 1

将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。

步骤 2

把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，芥菜丝拌匀。即可食用，最好放罝10一15天，腌出芥茉味食用最佳。