Question

煎牛排要不要放油，放什么油合适

Answer 1

要放油，葵花籽油菜籽油最合适。

葵花籽油，菜籽油更适合煎牛排，橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

一定要用大火别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应，高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

扩展资料：

煎牛排的做法

1、速冻牛排室温自然充分解冻，这种速冻的牛排是腌制好的，另附有一小块黄油和一包调料包。

2、用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好；提前把摆盘用的西兰花焯水，圣女果洗干净备用。

3、把砂锅洗净，用厨房纸巾擦干。开大火将锅烧热后，转中火放入油。

4、将牛排放入锅中，正反面各煎两分钟，按个人喜好，煎至所需的成熟度。

5、用西兰花、圣女果摆出自己喜欢的造型，微波炉加热包装里自带的酱汁，浇在牛排上。一盘色香味俱全的牛排就成功了。

参考资料：米其林大厨告诉你煎牛排的十八个真相-中国江苏网

Answer 2

看您买的是 什么牛排呢，如果是腌制的合成牛排，无所谓了，加热一下而已！
如果买的是原切牛排可挑战您的技术了，因为要求大火煎牛排的哦，花生油、菜籽油、家里的食用油等更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最后放一点，用来调味使牛排更香！
亲，花生油、菜籽油、家里的食用油等都可以用来腌制！
腌制方法：/:074澳格芬牛排原味新鲜，自己腌制自己煎，看的见是品质，透出来的是放心！只用盐、油和黑胡椒碎在牛排两面抹均匀腌制30分钟左右（时间久点更好），盐可以少点，胡椒碎和油多点没关系的，好肉值得你玩一次返璞归真。（黑胡椒碎不是必须的看个人喜好添加哦）
黄油不是用来煎牛排的，相当于烧菜时味精的使用方法！

Answer 3

Answer 4

最好放一点上好的黄油

Answer 5

黄油或者橄榄油都可以