Question

蒸卤面家常做法，正宗蒸卤面怎么做

Answer 1

蒸面条的做法:
材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。
辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。
4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段。
5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿。
8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉变色后，倒入木耳。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声。注意安全。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀。
12.不要把菜炒得太好。翻炒几下，倒入鸡精关火。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽。
15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀。
16.最后入锅蒸12-15分钟。
17.配上大蒜，味道棒极了。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

• 主料

• 细面条

  400g

• 猪肉

  150g

• 豇豆

  60g

• 圆白菜

  100g

• 番茄

  60g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 大蒜

  适量

• 生姜

  适量

• 十三香

  适量

• 鸡精

  适量

• 步骤

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  1.细面条放入笼屉上蒸熟

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  2.利用蒸面的时间里，准备配菜

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  3.所有的配菜切好

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  4.热锅冷油，放入大蒜，生姜和番茄煸炒

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  5.看到红色的茄汁炒出时放入豇豆

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  6.翻炒均匀炒一会儿

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  7.炒至豇豆断生，放入圆白菜

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  8.加入少量的水炒一会儿

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  9.放入熟猪肉炒一会儿

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  10.约15分钟后，将蒸好面取出趁热打散开备用

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  11.配菜炒熟后，调味，关火。

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  12.放入熟面条翻搅均匀

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  13.再放入笼屉上蒸5分钟左右即可

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  14.装盘即可开吃喽。

• 小贴士

• 为节约时间，可以将做配菜的时间和蒸面的时间充分结合利用起来哦。
  其实最后再上笼屉上蒸一下也可以取消，拌好就可以吃了。再蒸一下面的口感更劲道哦。
  
  豇豆放久了会皮掉，用蒸的方法口感会变嫩哦。