Question

撸串的季节，如何烤出最美味的羊肉串？

Answer 1

俗话说“只吃是不道德的”。会吃并且会做，才是对美食的一种有力的回应。夏天就要到了，烧烤又该吃起来了，羊肉串肯定是必不可少的，那么怎么烤出美味的羊肉串呢？

羊不同部位烤制出来口味如何？哪个部位更适合烧烤？腱子肉：大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道；羊小腿：羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性。尤其是前腿，最适合烧烤。不柴，肉嫩，虽少却够精华。烩扒：臀尖下面位于两腿裆相磨处，肥多瘦少，少有薄筋，肉质细嫩。

烤羊肉串的做法：羊腿肉200克、生抽酱油1汤匙、植物油1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙。

1、准备好食材，将新鲜的羊腿肉洗干净备用。2、将羊肉切成小块状，放在大碗中里，加入生抽酱油、胡椒粉、盐、少量油拌匀，放入冰箱里，冷藏腌制过夜。3、把腌制好的羊肉串在竹签上，竹签事先用清水清洗后再用水浸泡30分钟，这样可以防止竹签烤糊。

4、将羊肉串表面刷薄薄一层油，然后排放在烤网上，下层插入铺有锡纸的烤盘用来接烘烤时滴落的油脂。5、烤箱220度预热10分钟，将羊肉串放入烤箱中层烤15~20分钟，烘烤结束后取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可享用。

上面是用烤箱烤，那自己春游怎么烤呢？曾经跟一个开烤串店的老板聊天，我说这烤串火候掌握有什么诀窍？老板说烤串这玩意，没什么熟不熟的好不好的，就是上心，你用心盯着，仔细看，上心看，总归是不会太差的。火候方法，无它。用心与熟练矣。光吃羊肉串可不是乖孩子，什么板筋脆骨鸡翅大腰子羊宝都是要走起来的。