Question

那些冷门不敢尝试的食物，比如烤蜈蚣、炸蜘蛛、烤蝎子等，真如传说中营养丰富吗？

Answer 1

昆虫有一定的营养价值，肯定比肉类要高出一点。有的都是炒作出来的

Answer 2

所谓的冷门食物，是站在华夏传统饮食文化的立场来看。
如果我们能换个视角，无论是东南亚还是非洲还是南美洲，昆虫食物是很平常的一一毕竟昆虫是地球上最庞大的动物群。
昆虫蛋白质含量普遍非常高，而且是优质的蛋白质。这一点不是传说，你完全可以从昆虫的行动能力和生存能力上直接感受到，也可以查到数据比较。
华夏传统饮食对昆虫有偏见，有几个重要原因，一是有的昆虫并不适宜食用，甚至有毒。二是中国人动物蛋白质过敏比例较高。三是中国人的思维偏感性，注重食物的形、色。所以华夏文化对昆虫的分辨不感兴趣，不考虑把它作为主要食物。

Answer 3

昆虫类的营养价值确实会比一些肉类要高的，特别是蛋白质。但是说实在的，这么久一来我吃得了的昆虫也就是蚕蛹那种。像是什么蝎子、蜈蚣、蜘蛛的，活着的时候我都害怕，吃它就更不敢了。不过蝎子煲的汤倒是喝过，因为喝的时候蝎子是会拿掉的，所以就当不知道

Answer 4

这些食物在生活中不常见，但营养确实丰富，富含蛋白质，维生素等微量元素，味道鲜美、可口。但好吃还是在于个人爱好，心中认为好吃便是世间最美味、最有营养的食物。

Answer 5

食用昆虫的营养价值昆虫学家和营养学家已认识到历史上人们把昆虫作为食物，不仅是出于补充能量的需要，更重要的是其饮食营养平衡价值和含有的丰富的人体所必需的营养物质。大量的营养分析结果表明，食用昆虫含有丰富的人体所必需的营养物质，是一种良好的动物蛋白质来源[4,9～18]。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高，因为蛋白质在人体中含量很高的。一般是其干重的31%～72%，超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量[4]。食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸，如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中大多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富，而且组成合理，是一优质蛋白质源。食用昆虫的脂肪含量和热值变化较大。在Ramos ElorduyandPino（1990）研究的94种食用昆虫中，有50%的热值高于大豆（19572kJ/kg),87%的高于玉米（15540kJ/kg),65%的高于牛肉，70%的高于鱼、小扁豆和蚕豆，95%的高于小麦和黑麦。
食用昆虫的脂肪酸组成（不饱和度）近似于家禽和鱼类，有些种类富含必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸等。食用昆虫富含维生素、微量元素和矿物质。如中华稻蝗含有VB1、VB2、VE、VA和胡萝卜素等，以及Na、Mg、Fe、Zn、Se等9种元素；蚂蚁含有丰富的Mn、Zn、Se、Mg、Ca、P、Fe等28种人体所必需的元素，其含锌量比大豆高8倍，比猪肝高2倍。有意义的是许多食用昆虫富含铁和锌，因为铁缺乏在发展中国家妇女的饮食中是一大问题，特别是怀孕妇女，尤其在非洲；素食者存在锌缺乏的危险，锌具有抗衰老作用。
虫体营养分析还展示了食用昆虫的一些其他用途。如蚂蚁体内含有多种营养成分，特别是微量元素硒和锌含量丰富，还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等，因而具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。黄粉虫幼虫富含有机硒、VA和VE，其干粉滤液具有较好的抗疲劳，延缓衰老和降低血清胆固醇的功能。雄蜂虫蛹含丰富的维生素，VA仅次于鱼肝油，大大超过牛肉、鸡蛋，VD含量超过鱼肝油10倍以上，还含有许多对人体生命活动有极为重要作用的矿物质、激素及生物酶等生物活性物质，具滋补强壮之功效。蜂皇胎含丰富的保幼素和蜕皮激素，有抗癌作用。