在腐乳发酵的后期需不需要毛霉等微生物？
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前期需要，后期长的毛就是毛霉菌
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后期就不需要毛霉等微生物了吗
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不需要
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豆腐乳发酵呢，后期是需要毛镁等物质生物的，因为只有这样发酵好了以后呢，它是必然的经过。
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在哺乳做这个哺乳的时候，只要让它自然发酵就可以了，不用添加别的东西，添加的东西多了之后腐乳就不好吃了。
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