在日常生活中，小米虽然是一个渺小平凡的食物，但在小小的身躯里却有着巨大的宝藏。小米对我们的饮食生活有着很大的影响，小到饭桌大到养生。小米的给我们带来的健康生活的影响力是功不可没的。那么，该如何挑选优质的小米呢?我们一起来看看吧!
3招教你挑选优质小米
小米的营养价值
小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
优质劣质小米的区分
3招教你挑选优质小米
⒈优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
⒉优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
⒊优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
3招教你挑选优质小米
1、染色小米的表象。
在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。
2、染色小米的感官鉴别法。
色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
3、染色小米的化学鉴别法。
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
3招教你挑选优质小米
经过前面的介绍，您是不是也学会了如何挑选优质的小米了呢。想知道更多关于小米的知识以及更多养生知识，你可以继续浏览本网站寻找您心目中的答案，我们将会呈现更多精彩内容！苹果绿养生网，一家专注中国人的养生平台，欢迎您的浏览！
1.仔细观察小米的颜色。新小米的颜色呈天然黄色。
2.将手直接插进小米当中，手指处沾有细碎米糠的为新小米。
3.用嘴来品尝小米的味道，没有异味有微甜味道的为新小米。
4.一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。
如何挑选优质小米？跟米店老板偷学小窍门，再不怕买到劣质小米了，生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招
如何挑选小米？教你最简单的方法，只需看一眼，就能买到优质小米
