Question

蛋黄月饼里的蛋黄是人造蛋黄吗？

Answer 1

提到吃月饼，我们不得不提的就是购买月饼了，每年到了中秋前一个月的时候就开始有月饼的售卖了，而且随着生活水平的提高月饼也变得越来越丰富起来，比如说水果味的月饼，蛋黄味的月饼，以及肉馅等等各种馅料的月饼层出不穷。而且最近几年像蛋黄月饼，越来越受到大众的欢迎。那么有些人可能会质疑，吃了这么多的蛋黄月饼，那么它的蛋清都去哪里了呢？难道这些蛋黄是人造蛋黄吗？ 

其实我们在平时所吃的蛋黄月饼并不是鸡蛋黄，而是鸭蛋黄。虽然说是鸭蛋黄，但是他又跟我们所吃到的咸鸭蛋口感完全不一样，如果是选择用咸鸭蛋黄的话，我们会吃到一股咸味儿，但是我们却完全吃不到月饼里边的咸味儿，这到底又是怎么回事呢？ 

一般中秋节前5个月左右，每个地方就开始为中秋的月饼做准备了，这时候他们就会开始大量的收购鸭蛋，然后买回来之后在水缸当中进行腌制，但是在腌制咸鸭蛋的时候，他们放的是特殊的盐水，这样可以让鸭蛋的蛋黄凝固，但是蛋白却仍然出现液态，所以说这时候等到制作月饼的时候，只需要将蛋黄从液态的蛋清当中捞出来，然后再将蛋黄经过多次的冲洗和晾晒才会使用。

那么为什么从来没有见过蛋清呢？因为蛋清已经被筛选处理干净了，而且蛋清也没有什么利用价值了，所以一般生产厂家会直接将蛋清倒掉，这也就是我们所吃的蛋黄月饼。所以说大家不用担心蛋黄月饼所用的蛋黄是人造蛋黄，而且我们大家也都知道蛋黄月饼，它的价格普遍偏高。所以说下次大家可以放心地吃了。

Answer 2

应该不是的，因为人造蛋黄会增加成本，应该还是真正的蛋黄。

Answer 3

这种蛋黄其实是真的蛋黄，他没有必要在这上面造假。

Answer 4

我觉得人造蛋黄是存在的，但是也有一部分是真的蛋黄。

Answer 5

这个不能肯定，但是有作假的可能会是人造蛋，一般价格高的蛋黄都是真的。