哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的？
玉米面和糯米粉的比例1:1，加入一勺酵母混合均匀，加入适量清水和成团，盖上保鲜膜醒发一个小时。红豆提前浸泡12个小时，然后煮至软烂，放入冰糖（没有冰糖放白糖，再加入一点点盐，加盐为了突出甜味，可以减少糖的摄入量）取三分之二煮好的红豆碾成红豆沙（留出三分之一的红豆粒是为了丰富口感），再把三分一的红豆粒和糖桂花（糖桂花是为了增加馅料的粘性，容易成团，而且桂花味道香香的，丰富口感）加入红豆沙拌匀抱成小团。面团醒发一个小时后，用做窝窝头或者包包子的手法包入豆沙团，再整形成粘豆包的形状。底下垫上玉米的那层外皮，这样防止粘锅，而且蒸出来的粘豆包有玉米的清香。放入蒸锅，大火蒸开上汽后，再蒸20分钟，美味的粘豆包就可以出锅了。
粘豆包不仅在哈尔滨受追捧，东北地区也是一样，是有名的传统美食。就连外地旅游的朋友，都喜欢带粘豆包回去。一蒸即可食用，软软糯糯，也可以油煎，外酥内粘，味道很好的。提前浸泡红芸豆三个小时，也可以用小红豆代替。泡好后捞出倒入锅里，加多点水，大概是红芸豆的4倍。烧开转小火煮一个半小时，一定要软烂些才好，也可以用高压锅炖20分钟，比较省时间。时间到了水分差不多完了，加入适量的白糖，按自己口味来舔加多少份量。不放也行，蒸熟了蘸着白糖吃，以前很多是这样的。接着用勺子捣烂成馅，放凉揉成一个个小丸形馅备用。以黄米面500克为例，玉米面100克，酵母4克混合一起，加入适量温水揉成面团，要较软点。之后盖上布，醒面2个小时。取面团压扁，放入豆馅，收口揉圆。封口朝下放在苏子叶上，没有的话，可以用荷叶、玉米叶、蔬菜叶都行，主要怕粘着盘底。水烧开后，放入大火蒸20分钟，即可出锅了。
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食·用黄米面和小豆馅自制而成。将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中，加入水温的水将其和成面团（略软些）。放到温暖处，发至两倍大。粘豆包是有馅的，一般是用芸豆馅，提前4个小时左右清水浸泡，然后高压锅压制25分钟，因为是做馅所以要煮到豆子软烂，可以方便的捣成馅，然后按照自己口味加糖进去就好了。分好面剂子压成厚片，然后包一团豆馅进去、收口、团紧就可以了。尽量要大小一致，包好之后上锅大火蒸20分钟左右就可以了，放置的蒸隔上面最好抹点油，要不然会粘住不太好清洗。
东北人都爱吃粘豆包，甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的，黄米面是粘小米磨成粉末状，也就是面，包之前要发面，发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上，但不能太热，容易伤热。馅儿是红豆烀熟后用豆杵在大锅里不停杵直到把红豆杵碎，稍微凉了之后，用手攥豆馅儿，把散的豆馅儿攥成球状，放盆里备用。把锅添上水，放锅帘子，锅帘子上放洗干净的玉米皮，开始烧水，这时把馅儿和皮儿拿到锅边，用手拽面，大小在掌心大小，用手压平，拿一个圆馅儿，放在皮儿上，把馅儿用皮儿盖上，用手团圆它，放在锅里的玉米皮上，反复一个一个都这样弄，直到锅放满，烧开水就可以了。
酵母粉用水化开，黄米面倒入面盆中，倒上酵母水和水搅拌成絮状，揉成面团；放在温暖处等待发酵，发酵好的面团取出揉出气泡分成大小均匀的剂子；擀成圆饼，放上红豆馅，把四周包起来，收口包好，用手搓圆粘豆包就做好了；蒸锅笼屉上放一层玉米叶，放入包好的粘豆包每个中间留空隙，蒸15分钟即可。
