Question

所有酸味的东西都含有酸吗?

Answer 1

酸性与酸味
酸性和酸味是两个不同领悟的概念。酸性的概念从科学上讲是属化学概念，而酸味是人们在是常生活中，用舌或鼻感觉到的气味和味道（当然也有例外，有些人，明明是酸味，他说是无味）。属于酸性的物质也不一定是酸，例如氯化铵的水溶液属酸性的，但它不是酸，人吃它的时候也感觉不到酸味，而是一种涩味。所以酸性不一定是酸味物质。正像糖类物质不一定是甜的一样。醋绝不是碱是属于有机羧酸一类的，叫乙酸的物质。酸性不一定是具有酸味的。经常有这种情形：科学概念与生活概念易混淆、商品流通概念与科学概念混淆、某些科学概念托宽了意义等等。总之一句话：酸性物质不一定有酸味，有酸味的物质不一定属酸性物质。酸性物质对无机物来讲，看它能不能电离出氢离子或水解出来的氢离子浓度是不是大于氢氧根离子浓度等知识.还有有机物的酸性:例如醋酸它能电离子出氢离子，我们吃时有酸味，氨基酸有两性既有酸性又有碱性，但人们不能吃到它的酸味。还有一些有机物有酸性，例如苯酚能与氢氧化钠反应，显出酸性。而苯酚是不能吃的，有毒！又如苯甲酸、乙二酸等也不能吃；还有高级脂肪酸中的油酸有微酸性我们吃了也感觉不到酸味，等等不一而足！