Question

啤酒鸭怎么做的啊?

Answer 1

啤酒鸭
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做腔枯法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭伍册洞块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢姿纳多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍:
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。

Answer 2

1.光鸭一只用开水焯去脂沫,捞出用冷水冲洗干净后切块
(准备:
320ml啤酒1听.姜片.辣椒1-2只切段,大蒜子档销4-6粒.老抽.白糖,八角茴香1-2粒)
3.起油锅先爆香姜片.辣椒段.大蒜子(不喜欢大蒜子的可以不放),然后倒入鸭肉一起翻炒(3-5分钟),倒段腔入啤酒.八角茴香,老抽.少许盐大火烧滚,这时放入适量白糖开中小火继续握蠢衫烧至起膏即可~~~

Answer 3

材料：鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
　　1.鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水
　　2.炒源稿锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒
　　3.倒入整瓶啤酒，加入一碗清水
　　兆销4.放雹猜孝入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮
　　5.煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味……
　　6.最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

Answer 4

香辣啤酒鸭怎么做？鸭子冷水放入锅中准备姜片，锅中加入油葱姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒3到谨拆4分钟，倒入调料猜察，最后加入一祥兆枣瓶啤酒，在炖20分钟。

Answer 5