酸菜鱼要怎么做

 我来答
AA微湖来客
高粉答主

2020-10-27 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
回答量:3.4万
采纳率:91%
帮助的人:1543万
展开全部
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅
3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)
4、 用手压住鱼身体,另链岩前一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法)
5、 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。)
6、 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)
9、棚清 酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
下锅
11、 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了……还是用普通的油做吧!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ,香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 (冷水为佳)
12、 小火炖煮5-7分钟,然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。(鸡精略多)
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、 大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。(注意:煮鱼片时不宜翻动过多,这样能保证鱼片的完整。)
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、 将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。枣改
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
羽晨969
2020-10-28 · TA获得超过3.3万个赞
知道答主
回答量:3.5万
采纳率:0%
帮助的人:1764万
展开全部

鱼片一定要雀穗罩山切薄点!顷闷卜

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
超超yi_
2020-10-28 · TA获得超过3.2万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.5万
采纳率:0%
帮助的人:1799万
展开全部

鱼先腌制,炒香衫滑酸菜倒水袜埋下告塌蚂鱼煮熟

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
小丹老师
2020-10-28 · TA获得超过5.2万个赞
知道小有建树答主
回答量:4.1万
采纳率:82%
帮助的人:2094万
展开全部

用酸菜鱼此昌的做法做这鸡肉,森尘扒酸香滑嫩,兄亩开胃解馋,超下饭…

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
阿政农村美食
2020-10-28 · TA获得超过4570个赞
知道小有建树答主
回答量:5199
采纳率:0%
帮助的人:268万
展开全部

鱼处理好切片加姜片白酒去腥,先败隐稿炒鱼骨和酸菜,加水携薯放察孝调料,最后在下鱼片

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
请叫我蘑菇娘娘
2020-10-28 · 优质视频达人
个人认证用户
请叫我蘑菇娘娘
采纳数:980 获赞数:25261

向TA提问 私信TA
展开全部

酸菜鱼灶运茄应悄毁该隐察怎么做?快来get吧~

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(8)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式