Question

猪肉怎么解冻好

Answer 1

冷冻肉解冻方法

错误的解冻方法
用热水泡

这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。

用冷水化冻

也不能让人安心，因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

正确的解冻方法
1、冷藏解冻

将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。

2、空气解冻法

将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。

3、微波炉解冻

调在解冻档。解冻迅速。

4、水解

推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。

5、铝盆解冻

先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

6、盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

7、蒸汽解冻法

蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% .

8、微波解冻法

微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好。因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。

9、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

Answer 2

①煎、炒、炸烹调时需将猪肉完全解冻。若要炖肉,则不需解冻;②解冻时应在低温下慢慢解冻,最好在早上从冰冻室取出肉品放到冷藏室,在原包装袋中慢慢解冻,以减少风味及肉汁的损失;③利用冷水解冻时肉品应密封,防止水侵入袋中;避免将肉品直接放到水中;④肉品不宜反复冷冻解冻,否则肉品内将形成较
食盐解冻最好!如果你的猪肉时间过长用食盐解冻可以杀灭细菌群!
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

Answer 3

刚从冰箱带来猪肉解冻，不要用水泡，教你吃新鲜肉的四种方法

当谈论猪肉时，有很多话题。因为猪肉与我们的生活关系密切，我们的配料非常大，而且一部分肉制品都是从猪肉衍生出来的。猪肉的价格每年都会上涨，特别是在去年年底，猪肉的价格像坐火车一样飞涨。这个原本以为猪肉的崛起是个话题，结果受疫情影响，口罩超越了价格战。现在疫情已经基本得到控制，关于口罩的话题逐渐淡出，猪肉又被提起。主要原因是疫情期间大量肉类无法销售，导致大量猪肉冷冻销售。所以我们现在必须面对的问题是在市场上购买一些冷冻的猪肉。那么如何快速解冻猪肉并保存新鲜？

很多朋友觉得直接用冻肉吃很麻烦，这样做的菜基本上有异味。一般家庭有可能先用温水或冷水解冻，何况这个速度很慢，制作出来后，吃肉的味道也大大受损，而且有很浓的肉味。知道有这么多传统的方法无法解决，先来看看没问题。小编在网上收集了很多有用的小贴士

1、盐温水解冷冻法

懂生活常识的人都知道盐滑冰非常快，所以我们这里需要用盐和温水，把冷冻的猪肉放入盐水中，这样可以把盐水均匀地撒在猪肉上。这种方法不仅解冻快，而且不会破坏猪肉的营养价值。由于加速解冻，猪肉中的水不会太多，这不会影响他的味觉。

2、黄酒纸巾的解冻方法

3、姜和柠檬解冻

柠檬和柠檬酸，众所周知，酸溶解得很快，生姜片是用来除臭的，也可以帮助加快融化过程。方法是先将肉用温水解冻，再切适量生姜和柠檬片以加快解冻速度，避免腥味。

4、金属传导解冻

冷冻猪肉除了加热解冻外，还可以加快冷却速度，我们需要用的金属是铝金属壶或其他餐具，因为铝有很好的导热性，如果他能导热的话，他也能进行冷却。把冷冻猪肉放在这些金属上，可以加快冷空气的蒸发，从而达到解冻的效果

以上是快速解冻猪肉并保留新鲜的方法，当然，最好的办法是尽量把猪肉切成小块，也就是说，大小需要自己解冻，储存的时候，也可以把他做成小块，一块一块地放好，很难割断他们

Answer 4

教你如何快速解冻猪肉

Answer 5

冻肉解冻非常耗时间，教你一招，轻松解冻