Question

炸花生米的时候，听人说，要先用水浸泡，这种说法对吗？

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Answer 1

在炸花生米的时候确实是要用水浸泡一下，这种说法是对的，因为我们在炸花生米之前，我们需要把花生米表面的灰尘以及杂质全部清洗干净。当然，既然我们用清水浸泡过花生米了，那么在炸花生米之前，就一定要把花生米表面的水分全部沥干才行，否则在炸花生米的过程当中，花生米就会到处乱溅。

在炸花生米之前，我们首先要把花生米进行一个简单的挑拣，然后再去清洗花生米。

一般我们家里的一些花生米里面乱七八糟的东西特别的多，里面有大量的杂质和泥土，另外有些花生米可能还是坏的。所以我们在炸花生米之前需要把坏的花生米先清理掉，有一些花生米表皮已经松动了，那我们需要把这些花生米的表皮清理掉。然后我们再去用清水清洗花生米，清洗完了以后把花生米捞出来，放到阴凉的地方晾干。

如果实在不行，那么我们可以找一个砂锅，然后把花生米放到砂锅当中，里面不放入任何的调料和油，直接小火翻炒几分钟，这样可以让花生米表面的水分快速的蒸发掉。

接下来就是正式的开始炸花生米了。

首先在锅中加入适量的油，然后把花生米放入油中开始炸，在炸花生米的过程当中，我们可以闻到花生米散发的那种香气，如果听到花生米开始有那种脆脆的响声，那就证明花生米已经炸熟了。这个时候我们就可以把花生米从锅中捞出来，然后快速的滴上几毫升的高度白酒。等到花生米的温度完全退去了以后，我们可以在花生米里面加入适量的白砂糖和食用盐，注意这一步一定要等花生米的温度退却了以后才能操作，否则白糖会直接融化掉的。