Question

虫草炖老鸭子怎么炖

Answer 1

【虫草炖老鸭】
食材：老鸭1只（约1500克），虫草25克。
原料：葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，鲜汤1500克，色拉油适量。
做法：
1.老鸭宰杀，用热水浸烫以去掉鸭毛，取出去掉嗉子、内脏，洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，剁成大块。
2.锅置火上，加入清水烧沸，放入老鸭块焯煮片刻，捞出沥净水分。
3.放入容器内，加上酱油、绍酒和少许精盐调拌均匀，腌渍20分钟。
4.净锅置火上，加入色拉油烧热，放入老鸭块冲炸至上色，捞出沥油。
5.放入大碗中，加入姜片、葱段、绍酒和鲜汤调拌均匀，蒙上保鲜膜。
6.放入蒸锅内，用旺火隔水炖2小时至老鸭块熟烂，取出鸭块放在汤碗内。
7.炖老鸭的原汤过滤，去掉葱姜和杂质，放入洗净的虫草，用小火炖15分钟。
8.再加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，出锅倒在盛有鸭块的汤碗内即可。

Answer 2

最好的做法就是把鸭肉清洗按钮，之后锅里放一点油，把鸭肉放进去翻炒均匀，放入葱姜蒜，再放入生抽，食盐，放一些水，没过鸭肉就可以在把虫草放进去，小火慢炖30分钟就可以了。