Question

大猪蹄腌制几天合适

Answer 1

一、腌猪蹄要几天

不同做法的猪蹄腌制的时间自然也会不同，下面我来叙述几种不同做法的猪蹄需要腌制的时间。

1.咸猪蹄

咸猪蹄顾名思义，味道在一个“咸”字。一般咸猪蹄都是用开水煮过一遍在用来腌制，所以说一般用腌制个两到三天天其实就可以了。

2.烤猪蹄

烤猪蹄一般腌制的时间大约为六个小时到八个小时左右其实就可以了。这样烤出来的猪蹄咸香软糯，味道十分鲜美，特别有风味。

3.腊猪蹄

腊猪蹄的腌制时间就相对来讲会比较久一些。因为腊猪蹄的工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会相对来讲会久一些。一般需要腌制个七天到八天左右。腌制的时候，环境和温度最为重要。环境一定要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。温度也很严格，不宜在过冷过热的环境下进行腌制。尤其是过热的环境，最不易进行腌制，特别容易使猪蹄肉腐烂，导致最后猪蹄肉变得不好吃也不能吃了。

腌猪蹄要几天

二、腌制猪蹄前需要清洗吗

腌制猪蹄前当然是要清洗。我们刚买回来的猪蹄，并不是十分分的干净卫生。所以我们需要进行彻底的清洗才能进行接下来的腌制。先用水洗净，再用刮刀，将猪蹄上没刮干净的杂毛刮干净。最后再用热水烫一遍，才算彻底清洗干净了买回来的猪蹄。

腌猪蹄要几天

相信大家看完以上内容也对腌猪蹄要几天这一问题，以及关于猪蹄腌制前的准备这一问题有些许了解和见解。我们不管在腌猪蹄前后，都要讲究，干净卫生。吃之前一定要保证猪蹄是否清洗到位?以及是否腌制的到位?这些过程都是必不可少的，千万不能图省事而忽略了。

Answer 2

大猪蹄需要腌制7天，因为猪蹄中间有骨头，骨头入盐味比较慢，所以需要延长腌制的时间，才能有效防止猪蹄不变味、不变质。

Answer 3

腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

Answer 4

大猪蹄腌制3到6天，我认为就比较适合了，因为这种时候基本上腌制的味道已经比较入味了，这个时候可以进行下一个工序

Answer 5

这个大的猪蹄呢，应该是腌制7天的是最合适的，这个时候呢要放上石头，这样的最好