干草菇怎么做好吃法大全

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中草药植物花卉情感
高能答主

2021-06-28 · 老三-中草药植物花卉情感
中草药植物花卉情感
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干蘑菇尽量不要进行水发,长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失,正确的吃法应该是:
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤,就是做菜来吃的,建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖,由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂,而蘑菇比较干,正好相搭配,肉不会很腻,蘑菇也不会很干很柴,吃起来会很舒服! 要注意的是:不同的蘑菇有不同的吃法,不是所有的蘑菇都适合炒着吃,也不是所有的蘑菇都适合煮汤如:草菇、口蘑适合炒,茶树菇就适合炖,竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。

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高粉答主

2020-10-19 · 每个回答都超有意思的
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草菇干的食用方法和营养价值

1、草菇干可以炒食
草菇干是把新鲜的草菇晒制以后得到的一种干品,它泡制以后可以直接炒食,可以与多种食材搭配食用,像牛肉、鸡肉以及花蛤等,都可以与草菇干一起炒制食用,炒制时可以提前把草菇干泡软,再切成片状,按平时的习惯进行炒食就可以。

2、草菇干可以做汤
草菇干做汤也是一种常见的吃法,在制作时也需要把草菇泡开切成片状,再准备一个嫩丝瓜,去皮以后切成小片,把锅中放油,加热以后把丝瓜片和草菇片一起放入炒制,炒软以后放盐加入清水,然后加热烧开,再加入两个鸡蛋的蛋液制成蛋花,一份清香诱人的草菇丝瓜汤也就做好了。

3、草菇干的营养价值
草菇干虽然鲜草菇的加工制品,但是它的营养价值比新鲜草菇一点也不差,也含有大量的蛋白质和多种维生素,其中维生素C的含量特别高,它们进入人体以后有明显的解毒作用,能有效提高身体免疫力,另外草菇干中还有一些天然的多糖和酚类物质,它们都是天然的抗癌成分,人们平时多吃草菇干,可以有效减少癌症的发生机率。

干草菇焗鸡
材料 光鸡1只,干草菇、花菇各1两(约40克),鲜草菇、芥菜胆各4两(约160克)
1、 将鸡洗净,干草菇浸洗干净,花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净
2、芥菜胆焯熟,浸冰水中片刻,再炒熟备用
3、先将干菇、花菇、鲜草菇炒香,加两碗水煮滚,放入鸡焗二十分钟
4、鸡切件摆碟,围以芥菜胆,菇汁加蚝油调味勾芡,淋上鸡面即成
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干花菇是日常饮食上十分常见的一种菌菇类,口感非常好,而且类似于香菇,其中的营养价值丰富,可以补充身体所需要的营养物质以及矿物质等,而干花菇的做法繁多,每一种做法都非常美味,而干花菇最适合用来煲汤可以体现干花菇独特的味道,可以将干花菇和排骨一起炖汤食用。

干花菇的吃法介绍

【花菇竹笋排骨汤】

材料:排骨300克、干花菇15朵、绿笋300克、葱一棵、食盐适量、清水适量。

做法:

1、把排骨切成段,放入沸水中焯去血水;把绿笋的壳去掉,同时去掉较老的部分,切成块状;葱洗净,切成段。

2、干花菇提前2小时用清水,浸泡以后,剪去根蒂,放入锅内,同时放入焯好的排骨和切好的绿笋。

3、接着往锅内加清水和葱段,一起煮开,煮开以后转小火慢慢的煲2个多小时,加盐调味就可以关火开吃了。

【蚝油花菇】

材料:西蓝花1朵、干花菇12朵、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、水适量、糖适量。

做法:

1、提前把花菇用温开水浸泡好,剪去根蒂,在菇面上切好刀花;把西蓝花用白开水焯汤,焯汤的时候可以加入适量的食盐,这样可以避免西蓝花变色。

2、之后把蚝油、生抽、糖、食盐等放在一起调成料汁;往锅内继续放入少量的食用油,加入蒜末爆炒出香味,然后把香菇放入锅内炒制。

3、等到炒匀以后,加入料汁和水淀粉勾的芡,再次翻炒,炒好以后直接出锅装入到铺有西兰花的盘子中即可。

【花菇炖鸡汤】

材料:准备好鸡半只,干花菇5朵、姜片、葱丝、枸杞、红枣。

做法:

1、把鸡肉处理干净,斩块,放入开水内,焯去血水,捞起过冷水沥干水分备用。

2、接着把干花菇用清水洗净,用温开水泡好,泡发以后剪去菇脚,对比切开(注意泡的水不要倒掉)。

3、把所有的材料一起放入锅内,加入没过材料的清水,盖盖子炖煮1.5小时,最后加盐调味即可食用。

干花菇要如何泡发?

一般新鲜的花菇水分含量多,不容易保存,因此我们在市场上多见的花菇一般都为干货,而这种干货在烹饪之前就需要泡发,那么泡发干花菇也有一定的讲究哦。

烹饪之前,我们首先要用冷水把花菇的表明灰尘都洗干净,带柄的花菇可以把根部去掉,然后“鳃页”朝下的把它们放入温水盆内浸泡;等到花菇干货变软以后,鳃页张开,再用手朝一个方向轻轻的搅拌,让泥沙徐徐的沉入盆底。

切忌浸泡花菇的水不要倒掉了,过滤以后还可以再利用来煲汤。因为在浸泡的过程中,会有多多少少的营养成分和香味流失在温水里,继续用来煲汤的话,口感是非常不错的。
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来自上庸古城诚恳的袋鼠

2020-10-19 · TA获得超过4380个赞
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1 草菇排骨焖饭

准备食材如下:大米350克,排骨300克,草菇200克,食油3汤匙,食盐1.5茶匙,蒜3瓣,料酒1茶匙,生抽3茶匙,蚝油3茶匙,白糖1茶,匙菜干1把

具体做法如下:把排骨洗净控水备用,草菇摘洗干净后切小丁,大蒜切粒,热油锅爆香大蒜,加入排骨翻炒,调入少许料酒,排骨稍变色后加入草菇丁翻炒,接着加入适量生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后关火备用,把米洗净后加入高压锅,加入少量的水,铺上一层洗过的菜干,把炒过的排骨和草菇铺在最上层。开火煮,上汽后小火压20分钟左右,焖好后调上芝麻油拌匀即可!

2 蚝油草菇

准备食材如下:草菇300克,菜心适量,色拉油适量,食盐4克,生抽5克,蚝油适量,水淀粉少许

具体做法如下:草菇洗净,大的对半剖开,或划十字刀,小的就整个吧。用沸水焯一下,菜心在淡盐水里泡10分钟,冲洗干净,锅里放食用油,六七成热时放草菇爆炒,加少许高汤或开水煮一小会,加生抽,蚝油。加洗净的菜心继续翻炒,菜心快熟时加些精盐,湿淀粉勾芡即可!

3 冬阴功汤

准备食材如下:虾10只,草菇100克,食盐1茶匙,姜1块,香茅1根,柠檬叶4片,柠檬半个,朝天椒2个,法香3朵,橄榄油适量,椰浆40毫升,鱼露5毫升,冬阴功酱1块

具体做法如下:草菇对半切开备用,锅中加入700毫升的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料不要,放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替,放入草菇同煮,再放入剥好的虾仁,加入鱼露,再放入椰浆,最后青柠檬半个挤汁,放入柠檬汁即可出锅!

4 草菇炒虾仁

准备食材如下:明虾20只,草菇350克,色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,淀粉少许,白胡椒适量

具体做法如下:草菇切片,蒜切末,明虾去头剥壳(留着尾巴)后,由背部划一刀用牙签挑去泥肠,虾仁放入碗里,调料少许盐,鸡精,料酒,生粉,白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后,锅里放油烧热,放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用,用剩下的油爆香蒜末,接着放入草菇翻炒略熟后调入盐,鸡精拌匀,最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒,出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可!
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