Question

羊肉的制作方法

Answer 1

1.首先挑选新鲜的羊肉。羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的，如果平时喜欢吃膻味种的羊肉的话，可以选择苏州的藏书羊肉，如果是对羊肉膻味不能接受的话，可以选择宁夏的羊肉。
2.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。
3.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。
4.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块。
5.再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，然后均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。
6.最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。
7.最后可以将腌制好的羊肉烹调食用。【摘要】
羊肉腌制方法【提问】
1.首先挑选新鲜的羊肉。羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的，如果平时喜欢吃膻味种的羊肉的话，可以选择苏州的藏书羊肉，如果是对羊肉膻味不能接受的话，可以选择宁夏的羊肉。
2.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。
3.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。
4.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块。
5.再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，然后均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。
6.最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。
7.最后可以将腌制好的羊肉烹调食用。【回答】

Answer 2

1、羊肉最好选用肥瘦相间的羊颈部、后腿肉等部分，冲洗干净尽量冲洗掉血水后，切成麻将块大小的方块备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切丝备用。

2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入葱段、姜丝、干辣椒、两片香叶、一勺花椒爆香锅底。羊肉冷水入锅，水开后完成焯水捞出控水备用。

3、羊肉倒入平底锅中，和干料一起用中火翻炒5分钟，直到羊肉的表面有一些焦黄。

4、另起锅，加入适量的油，烧热后倒入土豆块和胡萝卜块中火翻炒5分钟左右，土豆略微透明后盛出备用。

5、锅内加入2勺生抽、2勺蚝油，1勺料酒，2调羹孜然粉，1调羹胡椒粉，半勺果醋、5勺水、半勺糖、适量的盐混合成的料汁，翻炒几下让羊肉粘上料汁后，盖上锅盖焖5分钟。

6、加入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖15分钟直到锅里的食材都软烂酥香。

7、最后出锅前，加入切好的洋葱丁和红菜椒段，翻炒几下即可上桌了，香气扑鼻的羊肉香锅，一上桌就会是全场的焦点。

Answer 3

1、羊肉最好选用肥瘦相间的羊颈部、后腿肉等部分，冲洗干净尽量冲洗掉血水后，切成麻将块大小的方块备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切丝备用。

2、锅中适量的油，烧至六成热后，加入葱段、姜丝、干辣椒、两片香叶、一勺花椒爆香锅底。羊肉冷水入锅，水开后完成焯水捞出控水备用。

3、羊肉倒入平底锅中，和干料一起用中火翻炒5分钟，直到羊肉的表面有一些焦黄。

4、另起锅，加入适量的油，烧热后倒入土豆块和胡萝卜块中火翻炒5分钟左右，土豆略微透明后盛出备用。

5、锅内加入2勺生抽、2勺蚝油，1勺料酒，2调羹孜然粉，1调羹胡椒粉，半勺果醋、5勺水、半勺糖、适量的盐混合成的料汁，翻炒几下让羊肉粘上料汁后，盖上锅盖焖5分钟。

6、加入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖15分钟直到锅里的食材都软烂酥香。

7、最后出锅前，加入切好的洋葱丁和红菜椒段，翻炒几下即可上桌了，香气扑鼻的羊肉香锅，一上桌就会是全场的焦点。

Answer 4

羊肉有很多种制作方法，孜然羊肉，烤羊肉串，羊肉汤，葱爆羊肉等各种做法，如果自己想学可以去烹饪学校系统的学。