Question

怎样做茄子

Answer 1

红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

Answer 2

肉末茄子烧豆角
食材：豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法：
1、预备好所需质料，豇豆摘去两头，洗净，把豇豆切成段，茄子去蒂洗净，将猪肉切成末。
2、把茄子切成条，放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟，如许茄子不会氧化变黑，炒制时也不会领受太多的油，吃着不油腻。
3、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
4、淋入半碗水，参加酱油，料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味。
5、待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末，淋入适量水淀粉，翻炒均匀，待加热至汤汁变得浓重，关火，盛出装盘即可。

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肉末茄子烧豆角
食材：豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法：
1、预备好所需质料，豇豆摘去两头，洗净，把豇豆切成段，茄子去蒂洗净，将猪肉切成末。
2、把茄子切成条，放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟，如许茄子不会氧化变黑，炒制时也不会领受太多的油，吃着不油腻。
3、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
4、淋入半碗水，参加酱油，料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味。
5、待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末，淋入适量水淀粉，翻炒均匀，待加热至汤汁变得浓重，关火，盛出装盘即可。

Answer 3

茄子是一道非常家常的菜品了，几乎每家每户隔三差五就会做一道茄子来吃。由于茄子本身不贵，又富含丰富的营养，所以十分受全职妈妈的喜欢。茄子有圆茄和长茄，做法有很多种，可以进行炒、蒸、煮、油炸、凉拌以及煲汤等，但是我们平时在做的时候最好要注意一点，吃茄子的时候呢一定不要去皮，因为吃带皮的茄子有助于促进我们身体对维生素的吸收。吃茄子的时候还应该注意，不能生吃，生吃茄子也和生吃四季豆一样，容易导致食物中毒。


尽管平时我们吃茄子的时候做法多样，但是多数做法都是在高温下烹饪而成，煮得时间比较长，这样做呢不仅会使茄子在吃的时候感觉很油腻，还会让其中的营养大量损失掉，所以茄子最营养最健康的吃法就是拌茄子泥了。但是多数时候为了茄子的口味，我们更多的时候会进行烹饪，这个时候我们只需要降低烹饪的温度就能比较好的保留下茄子的营养了。今天我来给大家推荐的这道菜就是酱爆茄子，吃起来香辣软嫩超下饭，快来跟着一起动手吧。


第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。


第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。


第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。



Answer 4

茄子最好吃的做法，比红烧茄子好吃十倍，做法老简单了！
鱼香茄子
原料：茄子、蒜、葱、淀粉、番茄酱、料酒、糖、生抽、醋、水。
做法步骤：
第1步、茄子切滚刀，裹淀粉。
第2步、蒜切末，葱切碎。
第3步、所有调料混合放入葱蒜。
第4步、油六分热放茄子炸至软透。
第5步、捞出。
第6步、锅中倒入料汁煮开2分钟。
第7步、放入茄子。
第8步、汤收尽关火。

Answer 5

茄子洗净切块加入淀粉下油炸至加入调料调味大火翻炒均匀装盘即可