Question

买牛肉时，选“牛腩肉”还是“里脊肉”？口感差别大，别再乱买了呢？

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Answer 1

牛肉是一种营养价值非常高的食材，能够补充蛋白质、锌，具有提高免疫力的功效。而我们中国人吃牛肉的历史不算太长，毕竟古时候牛是一种帮助干农活的动物，只有少部分地区会吃牛肉，但是到了现代就不一样了，牛肉已经走进了家家户户的餐桌上。

但是可能大部分的人对于牛肉并不了解，因为牛的体型大，不像鸡鸭这样的动物一目了然，很多人买牛肉的时候都不知道该买哪个部位。今天就介绍两个比较常见的部位，买牛肉时，选“牛腩肉”还是“里脊肉”？口感差别大，别再乱买了。

首先是牛腩肉，这种肉是在牛的腹部接近牛肋骨处的一些肌肉块，实际上之所以叫牛腩肉是因为这种肉带有肉筋、肉和牛油花。而他的特点是肉味浓厚，比较适合拿来做咖喱牛腩，咖喱不会掩盖住牛肉味。其次也可以拿来熬汤，广东地区的牛腩汤粉就是这么做的。

其次是里脊肉，这种肉可以说是牛肉身上最贵的一种肉了，它是位于牛背部的柔嫩瘦肉，在西餐中这个部位的牛肉也是很多人喜欢吃的。因为里脊肉非常嫩，外国人喜欢拿这种肉来做成牛排，而中餐则拿里脊肉来滑炒、软炸。

从口感上来看里脊肉无疑是要比牛腩肉好很多的，对于老人和小孩来说里脊肉是更适合一点。但是也并不是说牛腩肉就不好吃，因为味道上牛腩肉的肉香味更重，同时也比较有嚼劲，只要烹饪的方式对的话，牛腩肉同样是非常好吃的。

而且中餐非常的丰富，不同的食材就要有不同的做法，但是很多人却搞不懂这一点。如果拿里脊肉来搭配咖喱的话，那么制作出来的菜品可能只有咖喱味了。不知道大家喜欢吃牛的哪个部位呢？欢迎在留言区分享一下。

Answer 2

牛腩肉类似于五花肉，肥瘦相间，适合炖火锅，里脊肉是纯瘦肉，好的里脊肉通常是后座肉，里脊肉适合做卤牛肉，干煸牛肉，爆炒牛肉。

Answer 3

牛腩肉适合炖煮，因为肉质比较厚，所以比较好吃。里脊肉就不一样了，因为比较嫩，所以适合炒着吃，而且熟的比较快一些。

Answer 4

我个人是比较喜欢里脊肉的，因为我觉得里脊肉相对来说吃起来口感是比较有嚼劲的，我觉得这样的牛肉吃起来更加的舒服。

Answer 5

从口感上来看里脊肉无疑是要比牛腩肉好很多的，对于老人和小孩来说里脊肉是更适合一点。