Question

贴玉米面饼子怎么和面

Answer 1

一、原料：玉米面1000克，白面500克，熟黄豆面100克，酵母粉15克，白糖20克，泡打粉20克，小苏打5克，温水1800克

二、做法：1、将玉米面、白面、熟黄豆面、酵母粉、白糖、泡打粉、小苏打放入盆中(酵母提前用温水融化)倒入温水和面。温水要分次添加，一直搅拌到粘稠状，最后再用手反复揉面，一定要把面揉匀成团，盖上盖。

2、放在温暖地方发酵一个小时，将发好的面再次搅匀备用。

3、用手把玉米面揉成团或面饼，压剂子时一定要把手上沾上水，这样做出来的饼子即圆又不粘手。

4、平底锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎3分钟。

5、往锅内倒入适当的热水，盖上锅盖,等水吸收没了，饼子也熟了

6、色泽诱人，一面酥脆，一面松软，可以当零食，也可以当主食

Answer 2

准备食材：面粉，玉米面粉，鸡蛋，蜂蜜，酵母粉，白砂糖。


制作方法：首先我们先准备适量的玉米面粉和适量的面粉加入到和面盆中，玉米面粉与面粉的比例大概是1:2就可以了，如果特别喜欢吃玉米面的话也可以把比例调整为1:1.5，总是根据自己的喜好来决定就可以了，然后把面粉与玉米面粉充分的搅拌均匀，然后在面粉中打入一个鸡蛋之后，再加入少许的蜂蜜以及酵母粉充分的搅拌均匀之后，我们准备适量的温水来和面边，把水加入面粉中边进行搅拌，直到搅拌至棉絮状以后就可以用手揉成光滑的面团之后，盖上一层保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。


等到面团发酵至两倍大的时候，我们就可以把面团拿出来了，然后可以稍微的再揉搓一下，排除里面的空气，之后我们把面团分成大小均匀的小面团之后，把小面团搓成圆条状，然后用手慢慢的调整两段，把两段调的稍微的煎一些，看起来也会更好看一些，等到把所有的面团都这样做好以后再盖上一层保鲜膜进行第2次发酵，第2次发酵的时间大概15分钟就可以了，等等做好的面饼拿起来手感发轻就可以了。


然后我们准备一口平底锅，先把锅预热，然后在锅底刷上一层食用油之后，就可以把我们做好的玉米面饼放入锅中了，在煎了一会以后我们再往锅里面浇入适量的面糊，面糊一定要注意调的稀一些。然后再淋上一些食用油之后，就可以盖上锅盖来焖了。在焖的时候一定要注意用小火来们，等到水焖的差不多以后，玉米面饼也做的都差不多了，第1步是非常的金黄的，而上面也是非常的香软的。