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土豆咖喱鸡块窍门

Answer 1

土豆咖喱鸡块是一道美味佳肴，让人一听到就会有种垂涎三尺的感觉，那不妨大家一起来做这道菜吧！其实，土豆咖喱鸡块的做法尤其简单，半小时之内就能搞定，需要注意的是食疗一定要准备充分，否则味道就有些差强人意了。

一、土豆咖喱鸡块的做法
1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花
2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀
3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火，要的是洋葱的甜味儿
4、放入胡萝卜、土豆拌炒
5、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用
6、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色
7、加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）
8、放花生酱
9、放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉

二、土豆烹饪5个窍门
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

3、切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣

Answer 2

分享咖喱土豆鸡块的做法，风味独特，酸辣开胃，越吃越想吃

咖喱土豆鸡块属于东南亚菜系。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开。

今天分享这道咖喱土豆鸡块，口味独特，酸辣开胃，营养比较丰富，喜欢这道美食的朋友，赶快来学一下吧。

首先我们准备一下食材：鸡腿两个，剁成小块放在盆里。

土豆一个，削去外皮，从中间切成四半，再改刀切成滚刀块，放在碗里。

生姜一块，切成菱形片，放在盆里。

小葱几根切成段与生姜放在一起。

青椒、红椒切成滚刀块，切好放在一起。

食材准备好以后,下面我们把土豆块炸一下：锅内烧油，油温烧至五成热时倒入土豆。

小火炸约三分钟，炸至土豆变软，倒出土豆控油。

接下来我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，凉水放入鸡块，凉水放入鸡块可以更好的煮去鸡块内的血水，水烧开以后，撇去上面浮末，焯水1分钟左右，倒出鸡块用凉水快速冲凉，然后把鸡块控干水分。

下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入葱姜，炒出香味。

倒入鸡块翻炒片刻，淋入料酒，利用料酒挥发的特性减少鸡肉的肉腥味。

加入适量清水，清水的量以没过鸡块为好。

水烧开以后，放入咖喱块，化开咖喱以后，开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，盖上锅盖，焖煮十五分钟。

十五分钟后，掀开锅盖，倒入土豆块，继续盖上锅盖焖煮五分钟，五分钟以后倒入青红椒翻炒几下，这个过程汤汁已经浓郁粘稠了。

最后淋入芝麻香油，翻炒几下，即可出锅装盘了。

好了，到这里，这道简单好吃的咖喱土豆鸡块就做好了。喜欢这个方法的朋友可以试一下，营养又美味。

Answer 3

俗话说：“药补不如食疗”，所以作为家长的我们，可以结合季节，或者是孩子们的成长阶段，合理为孩子们搭配一日三餐的菜品，让孩子们能爱上家常饭菜，这样孩子就能拥有一个很棒的身体。那么接下来我们看看咖喱土豆鸡块的制作方法吧！相信大家看了之后，一定会爱上做这道菜，毕竟这道菜的营养价值还是非常高的。记住在制作这道菜的时候不要把鸡肉直接下锅，要把鸡肉提前腌制，这样制作出来的鸡肉才更加入味。

咖喱土豆鸡块的制作方法：

备用食材：新鲜土豆3个，大鸡腿2个，新鲜红胡萝卜2根，咖喱块适量，耗油适量，食盐少许，料酒少许，胡椒粉适量，生姜适量，生抽少许等等；

制作过程：第一步：准备一个干净的菜盆，把备好的鸡腿冲洗干净后，切成小块放入盆中，不要把鸡肉直接下锅，记得一定要先腌制鸡肉，往盆中倒入耗油，以及少许的生抽，适量的食盐，料酒少许，最后再添加适量的胡椒粉，把这些充分搅拌在鸡块上，腌制10分钟；

第二步：备小料，把生姜切片备用，把土豆去皮切块，把胡萝卜切丁，提前浸泡在清水中备用；

第三步：起锅烧油，快速放入生姜片爆出香味；紧接着往锅中放入备好的鸡块，翻炒几次后，再往锅中放入备好的土豆块和胡萝卜丁翻入锅中一起翻炒均匀，接着往锅中加入少量的清水（没过鸡肉即可）；

第四步：盖上锅盖煮上几分钟，待鸡肉熟透后，往锅中加入备好的咖喱块，然后盖上锅盖继续煮沸；

第五步：香味扑鼻的咖喱土豆鸡块就制作好了，舀一勺子放入蒸好的米饭上，超级好吃，小孩子吃一碗还想要再吃，再也不用担心孩子们不爱吃饭的问题了。

烹饪小技巧：1. 土豆中有很多人体所需的营养物质，比如蛋白质以及B族维生素，维生素C等等，此外多吃土豆还能够润肠通便，防止便秘现象的发生，女孩子们多吃土豆，还能够美容养颜，有抗衰老的功效，常吃土豆还有减肥的功效。鸡肉比较细嫩，不论是大人还是小孩都非常喜欢。此外它的做法也是很多的，尤其是炖鸡腿肉，再保留一些汤汁的话，营养是非常多的，最后搭配上咖喱酱，更加美味，咖喱酱含有大量的姜黄素，能够增强人体肝功能，提高人体免疫力。

2. 制作这道下饭菜时，这里用的是鸡腿肉，大家看情况选择自己喜欢吃的食材，比如鸡胸肉等等。此外还有一些小技巧，第一，往锅中倒水是有讲究的，水的高度没过食材即可，如果放水过多的话，会影响食用的口感。第二，放入咖喱块时，盖上锅盖焖2分钟后，要打开锅盖翻炒，这样做是为了防止糊锅，看情况可以往锅中倒入适量的水。第三，看到汤汁粘稠后，关火即可，然后盖上锅盖焖一会，会更加入味。第四，喜欢重口味的朋友，可以提前处理下鸡块，用料酒，耗油，胡椒粉，生抽等腌制肉，这样制作出来的鸡块会更加入味。

Answer 4

食材明细：

鸡1只（重约650克)、咖喱粉20克、土豆2个、洋葱半个、姜2片、糖1/2汤勺、盐适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙。

土豆咖喱鸡块的做法步骤：

1、鸡洗净控水备用；

2、鸡斩块；

3、飞水，沥干水分；

4、土豆切块；

5、洋葱切块备用；

6、锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用；

7、锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香。

8、放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。

9、加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

延展阅读：

经验分享：

一、土豆用边煎边炒的方法煎至两面金黄会更好吃；

二、加水以后大火煮开就要转中火，如果一直大火的话，鸡肉会变得很柴不好吃；

三、鸡是熟得很快的，如果土豆切得小就可以放水少点，焖煮的时间也可以略短。